Rieccomi, non sono sparita dopo aver scritto sulla pagina di facebook che avrei postato qualcosa di buono per il brunch della domenica e poi, invece... non l'ho fatto!! Ma lo faccio ora, e dovete assolutamente perdonarmi, visto che ho una scusa formidabile: ho finito di scrivere la tesi e l'ho addirittura stampata!!! :D
La ricetta che vi propongo oggi è facile, abbastanza veloce e buona! Questi cestini di pasta sono il massimo per un buffet, perché praticissimi da mangiare in piedi!
Per sei cestini ci servono:
50 grammi di spaghettoni Benedetto Cavalieri,
6 pomodorini,
sei quadratini di formaggio di capra (o qualunque altro formaggio stimoli la vostra fantasia),
2 uova,
parmigiano grattugiato,
sale, pepe e origano,
e uno stampo per muffin!
Mettiamo a cuocere la pasta e nel frattempo sbattiamo le uova aggiungendo il sale, il pepe, il parmigiano grattugiato e l'origano. Accendiamo il forno, scoliamo la pasta e, aiutandoci con una forchetta, prendiamo delle forchettate di spaghettoni e le arrotoliamo nello stampo dei muffin, lasciando un bel buchino al centro. Versiamo le uova sbattute condite sui cestini di pasta e al centro ci mettiamo il pezzetto di formaggio di capra e il pomodorino intero e inforniamo a 180 gradi per circa 20 minuti!