Mini tortine salate e un buon blog-compleanno a me!

Oggi per me è un giorno speciale! Il mio blog compie un anno ed io sono molto orgogliosa di me stessa perché sono riuscita a portare avanti questo progetto senza abbandonarlo, cosa che di solito faccio (vi dirò che la maggior parte dei miei conoscenti non avrebbe mai scommesso su di me)!:D Vi regalo questa ricettina buonissima da servire come secondo oppure come aperitivo.

Ingredienti per 4 tortine:

Per la base (250 grammi di pasta brisè):

250 di farina,

40 grammi di olio d'oliva,

mezzo cucchiaino di sale fino,

un pizzico di zucchero,

un bicchiere d'acqua circa.

Per il ripieno:

175 grammi di formaggio tipo philadelphia (noi intolleranti usiamo l'exquisa),

50 grammi di gorgonzola,

2 uova piccole,

un pizzico di sale,

una manciata di pomodorini,

origano.

Per prima cosa prepariamo la pasta brisè. Mettiamo tutti gli ingredienti nella planetaria e cominciamo ad impastare. Se l'impasto dovesse risultare poco compatto, aggiungere ancora un po' d'acqua. Alla fine bisogna ottenere un impasto compatto ed elastico.

Per il ripieno, invece, uniamo tutti gli ingredienti tranne i pomodori e l'origano, amalgamiamo il tutto, ottenendo una crema con dei piccoli pezzetti di gorgonzola.

Stendiamo la pasta, foderiamo gli stampini e con una forchetta facciamo dei piccoli forellini sulla pasta brisè. Versiamo il composto e aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà sulla superficie. Condiamo con un po' di origano ed un filino d'olio.

Cuocere in forno a 180 gradi per circa 25 minuti, o fino a quando le tortine non si siano ben dorate.

Per le mini tortine ho usato gli stampi della Guardini che potete trovare qui.