Il dulce de leche è sempre stato un mio pallino, o meglio lo è diventato quando il caro Gio (reduce da un viaggio in Sud America) ha cominciato a parlarne una sera usando aggettivi tipo "fantastico" e "cremoso"! Mi sono subito incuriosita, ma purtroppo siccome dulce de leche significa dolce di latte (e ci volevi tu a dirlo mi direte voi :D), ecco io proprio me lo posso scordare!! Se non mi voglio ritrovare sofferente nel letto. Quindi ho lasciato perdere per molto molto tempo, fino a quando la carissima Alice non ha scritto questo post che mi ha aperto un mondo! Al posto del latte normale lei usa il latte di cocco! Ed ecco che viene fuori un dulce de leche buonissimo anche per chi aveva mangiato l'originale! Le dosi le ho un po' cambiate, in più vi dico di stare attentissimi durante la cottura perché appena comincia a solidificarsi bisogna fare la prova del cucchiaino, si si proprio come per una normale marmellata, che se si solidifica al volo allora è pronto, perché quando poi si raffredda diventa ancora più solido!! A me la prima volta è venuto durissimo!!!
Quindi prendiamo:
500 ml di latte di cocco per cucinare,
180 grammi di zucchero di canna,
un pizzico di sale e
un pizzico di bicarbonato!
Mettiamo in una pentola il latte, il pizzico di sale e lo zucchero, accendiamo la fiamma e cominciamo a girare, fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Quando comincerà a bollire contiamo 10 minuti e ci mettiamo il pizzico di bicarbonato. Da questo momento in poi state molto attenti! Quando il dulce acquisterà un colore più scuro e si dimezzerà di volume, fate la prova del piattino! A me ci ha messo circa altri 10 minuti dopo il pizzico di bicarbonato! Versatelo bollente in un barattolo e poi quando sarà freddo potrete conservarlo in frigo!
A me questa sembra un'ottima idea per un regalino di Natale home made!!!:D
