Tortini veg al cioccolato! :)

Questo è un post velocissimo, giusto il tempo di condividere con voi questa ricettina semplicissima, perfetta per quei momenti in cui ti assale una voglia irrefrenabile di cioccolato! :) Le dosi sono per due persone, io e Gio le abbiamo pappate proprio ieri pomeriggio, quando ci siamo resi conto di non avere un dolce per il dopo pranzo! In meno di 20 minuti ho preparato queste due delizione tortine... ecco le dosi!

(io uso il dosatore americano in Tbsp, le dosi sono in volume non in grammi!)

- 2 Tbsp di latte di riso (o quello che vi piace di più),
- 2 Tbsp di margarina vegetale (o burro se preferite),
- circa 50 grammi di cioccolato fondente,
- 3 Tbsp di zucchero di canna,
- 6 Tbsp di farina,
- mezza bustina di lievito vanigliato.

Prendiamo una ciotolina (tipo quelle che si usano per mangiare i cereali) e ci mettiamo dentro margarina e più della metà del cioccolato fondente, e li facciamo sciogliere nel microonde per circa 60 secondi. Se il cioccolato non si è sciolto non fa nulla, basta girare bene il composto e con il calore della margarina finirà di sciogliersi. 
A questo punto aggiungiamo il latte, lo zucchero (mescoliamo bene), la farina setacciata ed il lievito (anche lui setacciato). Alla fine aggiungiamo il cioccolato avanzato a pezzettini.

Prendiamo due cocottine, le imburriamo (io ho usato la margarina anche qui)e ci versiamo il composto in parti uguali. 

Lasciamo cuocere per circa 15 minuti in forno già caldo a 180 gradi (ma se volete che restino più crude all'interno potete lasciarle di meno) e le servite calde accompagnate da frutta oppure da un bel gelato alla vaniglia! ;)

Che dire, buona domenica a tutti!

Guest Post: la torta di rose di Poppy and Owl! :)

La torta di Rose è stata un habitué nella mia cucina, quando l’ ho scoperta circa un paio di anni fa ho continuato a farla, nemmeno fosse pane! E’ veloce nella sua preparazione, rimane fresca almeno tre- quatto giorni (quando la nascondo e non me la finiscono!) e mi da anche molta soddisfazione, perché è così carina da vedere! E’ il classico dolce che ti fa fare bella figura perché tutti pensano sia difficilissom, invece.. è una cavolata!

Era un bel po’ che non ne preparavo una, mi è venuta stamani in mente perché non avevo nulla di buono per fare colazione (e chi mi conosce sa che per me la colazione è il momento più bello e importante della giornata). E allora ne ho preparata una da condividere con Rebecca, quindi una torta di rose a sua immagine e somiglianza: indovinate un po’? Esatto! Senza burro, né latte ed altri derivati. 

La ricetta è un adattamento a quella che utilizzo di solito: semplicemente ho sostituito il latte con dell’acqua, ed il burro necessario per fare le rose con della margarina biologica e non idrogenata..

Rebe, per l’impasto ti serviranno:

·300 gr di farina 00

·40 grammi di zucchero

·30 grammi di olio evo

·1 uovo

·100 ml di acqua

·½ cubetto di lievito di birra fresco (o lievito madre, meglio!)

·Scorza di mezza arancia

e per farcire:

·40 gr di margarina (bio o almeno senza grassi idrogenati)

·75 gr zucchero

·Quello che ti piace: 

uvetta, scorzette di arancia o limone, cioccolato fondente… indovina un po’ cosa ho utilizzato io? Già :D

Ecco quindi il procedimento è carino:

·Nel mixer frulla i 75 gr di zucchero con i 40 gr di margarina, fino ad ottenere una cremetta comoda da spalmare!

·Finita questa operazione togli la farcia dal mixer,e  – senza lavarlo – aggiungi lo zucchero dell’impasto (40 gr) e la scorza dell’arancia. Frulla fino a far diventare tutto una polverina, e poi – sempre nel mixer – aggiungi nell’ordine: olio, latte, lievito, l’uovo, due cucchiai di farina e un pizzico di sale.

·Poi fai la montagnola di farina e versa al centro questo frullato di ingredienti, finendo di impastare a mano fino ad ottenere una pasta soffice e asciutta, molto comoda da lavorare!

·Falla riposare un pochino (bastano 15 minuti) e stendila ad un’altezza di circa 4-5 mm.

·Stendi tutta la crema a mo’ di pomarola sulla pizza, e aggiungi il tuo ingrediente preferito (nel mio caso cioccolato fondente)

·Arrotola la pasta per il lato lungo e con lo spago taglia tanti rotolini alti circa 4 – 5 cm (a me ne sono venuti 9) che metterai a lievitare nella tortiera foderata con carta forno per circa 3 ore.

·Cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti! 

Quando mancano 5 minuti alla fine della cottura, di solito spennello la superficie con il latte – così diventa bella dorata e un po’ croccante – questa volta quindi ho fatto uno sciroppo facendo bollire un po’ di acqua con zucchero :D

Quando sarà fredda, è l’ora di cominciare a mangiarla! 

Minù saluta Gipi XD

ps: il post è opera di Elisa, blogger di Poppy and Owl, blog meraviglioso pieno di tips utili per rendere la vita più allegra! :) Ci sono DIY, recensioni di illustratori, ricette e racconti di vita! Insomma, non vi resta che andare a sbirciare nel loro piccolo e magico mondo! E, ovviamente, provare a fare questa torta!!! E' davvero super! A presto Rebecca

Biscotti mele e cannella!

Questa ricetta avrei voluto pubblicarla ieri, ma sono rientrata a casa così stanca che proprio non ce l'ho fatta ad accendere il pc!:) La foto fa un po' pena, lo ammetto, ma i biscotti sono piaciuti così tanto che sono riuscita a salvarne solo uno (quello che ho in mano appunto, che, per chi se lo stesse chiedendo, ha fatto la stessa fine dei suoi fratellini) ed era sera, e qui in casa abbiamo i neon quindi non avevo nulla che potesse aiutarmi a renderla meno brutta... ma vi assicuro che i biscotti sono buonissimi! Oltre al fatto che non solo la cucina, ma l'intera casa profumerà per tutto il giorno di cannella!

Allora gli ingredienti per circa 20 biscotti sono:

250 grammi di farina,
mezza bustina di lievito vanigliato,
230 grammi di zucchero,
125 grammi di margarina,
1 uovo,
2 mele gialle tagliate a quadratini,
cannella a vostro piacimento. Io ne ho messa 2 cucchiai rasi.

Fate sciogliere la margarina a bagno maria o in microonde, preriscaldate il forno a 180 gradi e sbattete l'uovo. Unite i due elementi liquidi (uovo e margarina fusa), aggiungete lo zucchero poi la farina, poi il lievito, e poi la cannella. Lavorate un po' l'impasto e per ultimi aggiungete i pezzettini di mela. L'impasto dovrà essere uniforme.

A questo punto foderate due teglie con la carta da forno e con l'aiuto di un cucchiaio formate tante montagnette con l'impasto, distanziandole tra di loro e fate cuocere per circa 20 minuti. 

Appena tolti dal forno i biscotti saranno ancora morbidi! Una volta raffreddati tenderanno a indurirsi un pochino all'esterno, mantenendo un cuore morbido all'interno!:) 

Fate comunque una prova prima di toglierli spezzando a metà un biscotto, per vedere se sono cotti!

Anche se con un giorno di ritardo, vi auguro un buon inizio di settimana!

Tortine di mele e marmellata di lamponi

E dopo quasi un mese di assenza, rieccomi sul blog e a Trento! Le vacanze sono finite (purtroppo)e si ricomincia a studiare! :( 
E, per non lasciarci prendere dallo sconforto, ho deciso di pubblicare queste deliziose tortine di mele con marmellata di lamponi, che vi tireranno su di morale, soprattutto se accompagnate da una buona tazza di tè caldo! Lo so, parlo già come se fosse inverno... ma qui a Trento ci sono 16 gradi in questo momento, e piove da stamattina! quindi io mi sento già trasportata in autunno, cosa che non mi dispiace affatto!:) E' la mia stagione preferita! 
So che qualcuno noterà la vinavil nella foto: no, non l'ho usata come ingrediente, se ve lo state chiedendo! E' solo che io e Gio abbiamo avuto un attacco d'arte seguendo un DIY di Zelda, e le tortine sono state la nostra merenda! 

ingredienti per circa 10 tortine:
-180 grammi di farina,
-220 grammi di zucchero,
-2 uova,
-1 bicchiere scarso di latte di soia,
-un goccio di rum (è facoltativo),
-mezzo cubetto di lievito di birra,
-4 mele a vostra scelta!:)

Sciogliamo il lievito nel latte tiepido, montiamo le uova con lo zucchero ed aggiungiamo la farina setacciata, il latte ed il goccio di rum. Amalgamiamo bene il tutto e lasciamo riposare per almeno un paio d'ore.
Sbucciamo le mele e le tagliamo a cubetti e, passate le due ore, le mescoliamo assieme all'impasto. 
A questo punto versiamo il composto negli stampini per muffin di silicone fino a metà e nel centro esatto mettiamo un cucchiaino di marmellata di lamponi.
Inforniamo il tutto in forno già caldo (180 gradi) per circa 20 minuti, poi, lasciamo raffreddare prima di sformarli! Sono buonissimi sia caldi che freddi il mattino dopo!

Sono carine anche con una bandierina fatta con uno stuzzicadente e dell'adesivo di carta!:)

Se una domenica sera uno yogurt scaduto...

Prendete una domenica fredda e piovosa, aggiungete la noia dell'essere costretti in casa quando i piani erano di fare mille capriole nell'erba... Adesso immaginate di aver sperato nella riuscita di una torta dolce fatta con la macchina del pane che invece è risultata essere una buona alternativa al mattone per la costruzione di una casa. Ecco adesso capirete perché mi sia messa a spiare nel frigo in cerca di altri ingredienti per riprovare con qualcosa di più classico, ma dalla riuscita sicura! Ed è qui, signori e signore, che è successo il tutto: in un angolo remoto del frigo ecco apparire una confezione da due di yogurt alla banana scaduto! Scaduto ben il 25 gennaio 2013! Poverino, me lo ero proprio dimenticato. Quindi l'ho aperto (no, non è vero, lo ha aperto Gio perché io ho una leggera fobia delle cose scadute) per smaltirlo nella spazzatura e, meraviglia delle meraviglie, era ancora buono! Buono, vi dico! Tralasciamo in questa sede il fatto che uno yogurt scaduto da circa due mesi non dovrebbe essere identico ad uno in piena freschezza e giovinezza... Ma io allora che dovevo fare? Lo potevo mica buttare? No! Già mi sentivo in colpa per averlo dimenticato! Quindi a mali estremi, estremi rimedi... 

Ho preparato in 5 minuti la torta allo yogurt con qualche piccola modifica rispetto alla classica!
Prima di tutto invece di un vasetto di yogurt ne ho messi due (alla banana).
Poi invece di 3 uova ne ho messe due e al posto della terza ci ho messo una bella banana schiacciata.
Quindi quello che bisogna fare per questa torta è:

Foderare uno stampo da 24 cm di diametro con della carta da forno,

Sbattere con una frusta le due uova con due vasetti di zucchero (si si, è proprio la torta allo yogurt con il vasetto come unità di misura!!),
Aggiungiamo i due yogurt e la banana e continuiamo ad amalgamare,
Versiamo mezzo vasetto di olio d'oliva e continuiamo a girare,
Poi setacciamo tre vasetti di farina e una bustina di lievito vanigliato,
E alla fine ci aggiungiamo mezza tavoletta di cioccolato fondente tagliata a pezzetti. 

Versiamo il composto nella teglia e cuociamo in forno a 180 gradi per 30 minuti circa, che se rimane poco di più si scurisce in superficie (vedi la foto) e se non avete dello zucchero a velo a disposizione, non riuscite a coprire la magagna!!!:) 

Ecco, alla fine mancava la foto di rito, solo che il sole non vuole proprio uscire ed io ho lasciato il mio cavalletto a casa di amici che spero di recuperare presto!Quindi mi venivano tutte o scure ma a fuoco, o luminose ma mosse! 

Brownies al cioccolato e burro d'arachidi vegan!

La ricetta originale di questi brownies proviene dal blog di Katy (uno dei miei blog preferiti) che con le sue foto meravigliose e la semplicità con cui spiega le ricette, mi fa subito venire voglia di provarle! L'altra sera, infatti, accendo il pc e mi trovo davanti i suoi brownies al cioccolato, tutti impilati l'uno sull'altro, scuri e invitanti perchè pieni di cioccolato! :D Presa da una strana follia che colpisce le persone quando hanno disperatamente bisogno di cioccolata, ho immaginato di avere tutto l'occorrente per prepararli... e invece non avevo nulla! Tranne il latte vegetale! Solo che me ne sono accorta mentre li preparavo! Alla fine dei brownies di Katy non c'è rimasto nulla! Però sono venuti fuori dei dolcetti buonissimi che ho deciso di condividere qui. Appena andrò a fare la spesa prenderò tutto quello che mi serve per seguire la ricetta originale (che trovate qui), voi fate lo stesso! 

Punto a favore di questa ricetta (come pure dell'originale!) è che non ci sono le uova. Da quando ho scoperto, già da un po', della vita delle galline negli allevamenti per le uova, prendo solo quelle biologiche (quelle che hanno come primo numero 0) e le prendo il meno possibile! Dato che mi piacciono tantissimo i dolci, sono grata ai vegani che preparano ricette di dolci senza uova ugualmente buonissime!

Per una teglia di brownies:

250 grammi di farina 00,
200 grammi di zucchero,
mezzo cucchiaino di lievito,
1 pizzico di sale,
80 grammi di cioccolato fondente,
4 cucchiaiate belle piene di burro d'arachidi con arachidi interi dentro,
360 ml di latte di soia,
100 grammi di margarina (ma giuro che appena lo trovo prendo l'olio di riso!!) 

La versione di Katy è decisamente sana... la mia no!:D

Sciogliamo a bagnomaria la margarina con il cioccolato e il burro d'arachidi e poi ci aggiungiamo il latte mescolando bene. In una ciotola uniamo la farina, il lievito, il sale e lo zucchero e poi uniamo gli ingredienti liquidi mescolando velocemente.
Versiamo il composto in una teglia ricoperta di carta da forno e inforniamo a 180 gradi per circa 20 minuti. Una volta raffreddati vanno tagliati a quadretti e si possono conservare in una scatola di latta! Io ne sto mangiando uno proprio ora! 

Sono davvero leggeri e adoro la croccantezza degli arachidi ad ogni morso!

Crostata pere e cioccolato!

Quello che vi propongo oggi è un dolce semplice, che ha bisogno di pochi ingredienti e di poco tempo per essere realizzato. 

Insomma, il dolce perfetto per una fredda domenica di dicembre. 

Io ho utilizzato la pasta frolla già pronta per una questione di pigrizia: ne conservo sempre un pacco in frigo per le emergenze, e per emergenze intendo una voglia irrefrenabile di qualcosa di buono per merenda e poca voglia di cucinare!:D

Gli ingredienti che ci servono sono:

una confezione di pasta frolla già pronta,

2 pere,

500 ml di latte,

125 grammi di zucchero,

3 cucchiai di farina,

4 tuorli,

60 grammi di cioccolato fondente.

Preparazione:

per prima cosa prepariamo la crema pasticcera. In un pentolino mescoliamo i tuorli con lo zucchero, poi ci aggiungiamo la farina, setacciandola un po’ alla volta e per ultimo versiamo il latte. Quando il composto si sarà sciolto nel latte possiamo poggiare il pentolino sul fuoco e cominciamo a far cuocere la crema, a fiamma bassa, stando attenti a girare sempre. Dopo circa una quindicina di minuti la crema comincerà ad addensarsi ed è a questo punto che possiamo aggiungere il cioccolato fondente, spezzettato grossolanamente, lasciandolo amalgamare alla crema. Una volta sciolto tutto il cioccolato la nostra crema sarà pronta. Per questa crostata io ho usato 2 pere, ma se vi piacciono i dolci con molta frutta allora potete tranquillamente aggiungerne una terza: basterà tagliare delle fette più spesse. Prendiamo la pasta frolla già pronta, la sistemiamo nella teglia e foriamo la base con i rebbi di una forchetta. Versiamo tutta la crema sulla base e poi sistemiamo a spirale gli spicchi di pera che avevamo sbucciato precedentemente. Ripieghiamo il bordo della crostata su se stesso e cuociamo in forno per circa 35 minuti a 180 gradi. Una volta cotta è importante lasciarla raffreddare prima di servirla! (potrebbe causare mal di pancia mangiata calda!!! :D)

Torta all'uva fragola!

L'altro ieri per la prima volta nella vita (almeno per quanto io possa ricordare) ho assaggiato l'uva fragola! Per voi sarà scontato ma io me ne sono perdutamente innamorata! E' arrivata nella mia vita una sera d'autunno particolarmente fredda in un sacchetto bianco e del tutto inaspettatamente. Solo il giorno dopo, però, ho deciso di assaggiarla, la sera prima non avevo prestato particolare attenzione a quel sacchetto poggiato sulla sedia. Ed è stato amore al primo chicco! Siccome la quantità di uva era, ed è, esorbitante, il rischio moscerini è dietro l'angolo, quindi mi sa che alla fine ci farò una bella marmellata... anche se togliere i semini può essere deleterio per la mia pazienza!:D Comunque, dopo averla assaggiata mi è venuto in mente che potevo finalmente provare una ricetta letta su di un libro, solo che al posto dei mirtilli potevo metterci il mio nuovo amore! Ed eccola qui, la torta che ho sfornato ieri  in bella mostra sulla mia nuova alzatina Ikea! Che sul tavolo da universitari fa una figura niente male! Potrebbe quasi sembrare un tavolo normale... :D

Le dosi sono per una tortiera da 24 cm di diametro:

150 grammi di uva fragola,
315 grammi di farina,
3 cucchiaini di lievito per dolci,
100 grammi di zucchero,
2 uova,
125 grammi di yogurt magro,
125 ml di latte alta digeribilità (ma quello di soia alla vaniglia sarebbe strepitoso),
60 grammi di margarina fusa (ma io l'ho dimenticata e devo dire che non se n'è sentita la mancanza),
la scorza grattugiata di un limone,
2 cucchiai di zucchero di canna (io ho usato quello normale perché non ne avevo in casa).

Preriscaldiamo il forno a 200 gradi. In una ciotola setacciamo la farina, il lievito e lo zucchero. In una seconda ciotola sbattiamo le uova fino a farle diventare spumose, poi ci aggiungiamo lo yogurt e il latte mescolati. Ho usato questo miscuglio al posto del latticello che non credo sia digeribile per gli intolleranti al lattosio e mi sa anche che non è molto facile da trovare per chi lo tollera. Quindi ho seguito il consiglio di Elena che si è rivelato molto utile! Metà latte e metà yogurt!:D Aggiungete anche la margarina fusa e la scorza di limone.
Adesso mescoliamo insieme le due miscele. Ne verrà fuori un composto molto denso. 
Foderiamo la teglia con margarina e farina e ci stendiamo il composto dove poi andremo a sistemare tutti i chicchi di uva! Mi raccomando di togliere i semini... io non l'ho fatto!:D Spolveriamo il tutto con lo zucchero e lasciamo cuocere in forno a 180 gradi per 25 minuti, fate la prova dello stuzzicadente, deve venire fuori asciutto. 
Lasciate raffreddare e poi servite! 

(la ricetta è tratta dal libro "Ricette di cucina" di Tessa Kiros.)

Muffin ai mirtilli!

Come promesso ieri, eccomi qui con una nuova ricetta e con il vincitore del giveaway!:D
Iniziamo dalla ricetta!

La dose è per 12 muffin:
115 grammi di margarina (o burro) fusa e poi fatta raffreddare,
2 uova,
125 ml di latte (io ho usato quello alta digeribilità),
260 grammi di farina 00,
150 grammi di zucchero,
2 cucchiaini di lievito per dolci,
mezzo cucchiaino di sale fino,
250 grammi di mirtilli (la ricetta originale ne prevedeva 360 grammi, ma secondo me 250 grammi sono più che sufficienti!:D)

Mescoliamo la margarina fusa, le uova e il latte in una ciotola e la farina, lo zucchero, il sale e il lievito in un'altra. Uniamo i contenuti delle due ciotole, aggiungiamo i mirtilli, versiamo negli stampini e inforniamo in forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti circa. A me sono piaciuti tantissimo!

La ricetta è tratta dal libro "Appunti dalla mia cucina. 150 ricette sane e semplici da un'icona del nostro tempo". 



Veniamo adesso al vincitore del giveaway...

La vincitrice è Antonella! Carissima ti scriverò al più presto una mail così mi dici l'indirizzo per spedirti il regalino! Sono contentissima!:D

Una zuppa inglese ed un giveaway per festeggiare il mio secondo blog compleanno!

English version is on the buttom.

Quando ho deciso di iniziare a scrivere un blog di cucina l’unica cosa che volevo era quella di mettere in rete un ricettario per tutti quelli che, come me, soffrivano di intolleranza al lattosio. Il primo post che ho scritto su questo blog, infatti, era breve e senza pretese: volevo solo condividere la ricetta che avevo assaggiato qualche tempo prima, una ricetta preparata da un ragazzo messicano che avevo conosciuto a Bologna. Essendo molto incostante, nessuno mi aveva presa sul serio, pensavano che avrei lasciato questo progetto in pochi mesi! Invece, testarda, sono andata avanti, anche quando mi sembrava di non aggiungere nulla agli altri millemila blog di cucina che ci sono in rete, anche quando mi venivano delle crisi isteriche perché le mie foto non erano e non sono per nulla belle! Anzi! Così il mio blog, un po’ alla volta, ha cominciato a seguire il mio carattere, il mio essere poco costante, ha cominciato ad assorbire tutta la mia voglia di imparare sempre cose nuove. Ed eccolo dopo due anni, con il nome cambiato in “Non tollero Rebecca” (la mia intolleranza al lattosio permane, tranquilli!!) a sottolineare il fatto che a volte non mi tollero nemmeno io con i miei continui mutamenti di rotta! E con dei post che non parlano solo più di cucina, ma anche di foto, di quello che mi piace, di quello che mi succede e, ultimamente, della riscoperta dell’amore verso il lavoro a maglia!:D

Per festeggiare questo secondo compleanno ho deciso, quindi, di condividere con voi non solo la mia prima zuppa inglese… si tratta pur sempre di un blog nato come foodblog! Ma anche di regalare ad uno di voi estratto a sorte un mio piccolo lavoro fatto a maglia!

Per quanto riguarda la zuppa inglese devo dire che ci ho messo qualcosa come quattro ore di preparazione, ma alla fine il risultato è stato ottimo! Anche se l’aspetto lascia un po’ a desiderare!:D Ma mia madre mi ha gentilmente fatto notare che la zuppa inglese non è un dolce bello da vedere! E io ci ho voluto credere! Ho fotografato il risultato finale direttamente sul tavolo dove si era svolta la battaglia tra il pan di spagna e l'alchermes!

Cominciamo dal pan di spagna:

Sbattiamo 6 tuorli con 180 grammi di zucchero fino a quando non avremo un composto spumoso, al quale andremo ad aggiungere 180 grammi di farina e un cucchiaino di lievito vanigliato. Montiamo a neve i 6 albumi e li aggiungiamo un po’ alla volta al composto. Imburriamo una teglia, la infariniamo, versiamo il tutto e facciamo cuocere per 25 minuti circa a 180 gradi.

Per la crema pasticcera io, essendo a casa dei miei, ho usato il Bimby! Che mi piace così tanto! Ve lo avevo mai detto??? Lo so che non si dovrebbe fare, ma avevo bisogno di 1,5 litri di crema pasticcera! E con il caldo di questi giorni non avevo voglia di stare davanti al fornello a girare la crema!:D Quindi voi sentitevi liberi di usare la vostra ricetta di crema! Io non mi offendo!

Una volta cotto il pan di spagna e una volta fatto raffreddare, dobbiamo tagliarlo a metà e poi ottenere tanti quadratini. Questi quadratini li andremo ad inzuppare (non troppo) con una specie di sciroppo fatto a metà di acqua e a metà di rum da pasticceria con l’aggiunta a piacere di zucchero. Potete assaggiare per vedere se vi piace o se aggiungere altro zucchero, ma non esagerate!:D Prendiamo poi una casseruola (a me piacciono di vetro) e cominciamo a mettere la crema pasticcera come primo strato, poi ci mettiamo qualche pezzetto imbevuto di pan di spagna, qualche spruzzata di alchermes e una manciata di amarene sciroppate. Continuate con gli strati fino a quando o non finiscono gli ingredienti o non c’è più posto nella casseruola! La zuppa inglese va conservata in frigo e servita bella fresca!:D 

Per quanto riguarda il giveaway ho pensato di regalare ad un "fortunato" estratto questo porta occhiali in cotone fatto da me!:D A me piace da matti!! Per partecipare all'estrazione non dovrete fare altro che commentare una sola volta con il vostro indirizzo mail sotto questo post fino al 7 settembre! 

English version:
to win the glasses case in pure cotton homemade by me, you have just to leave one comment under this post with your email address until September 7th! the winner will be chosen via random.org!

Muffin ripieni di marmellata ai frutti di bosco

Leggendo tra i vari blog che seguo con amorevole dedizione, mi sono ritrovata sul nuovo post del Cavoletto, che propone niente popò di meno che dei muffin senza latticini vari! Ho quindi pensato di provarli a fare immediatamente, solo che non avevo i lamponi, non avevo i pinoli... insomma li ho un po' reinventati! Il risultato mi ha stupita piacevolmente, tanto che ho deciso di partecipare con questa ricetta al contest organizzato da Bianca: Delizie senza latte! Bianca ha un blog pieno pieno di idee formidabili, quindi se non doveste conoscerlo, ecco vi consiglio di andare a fare un bel giretto da quelle parti! Anche lei, come me, soffre di questa pallosissima... come la vogliamo chiamare... mancanza di enzimi? (fa figo in effetti!) :D E il suo contest, come già ci anticipa il nome, si basa proprio su questo: fare dei dolci che non contengano latticini! Io mi sono puntata il primo premio... perché adoro le scatole di latta! voi no?? Comunque partecipare è d'obbligo, perché di ricette senza lattosio in giro ce ne sono un'infinità, solo che bisogna andare a trovarle spulciando bene bene tra i vari siti e la cara Bianca alla fine creerà un pdf con tutte le ricette raccolte: no dico, quanto è utile una cosa del genere?? Tantissimo!!! Quindi partecipate! Avete tempo fino al 31 maggio!

E ora veniamo alla ricetta in questione:

Per la parte pratica... ecco io ho messo una bella cucchiaiata di impasto nei pirottini, poi un cucchiaino pieno di marmellata e un'altra cucchiaiata di impasto! Nella cottura la marmellata bolle e tende a fuoriuscire... sembrano dei piccoli vulcani in forno!:D  

ed ora ecco il banner del contest!:     

Torta alle carote con glassa al formaggio

Eccomi qui con una nuova ricetta, un dolce questa volta! Avevo già fatto una torta di carote, ma questa è completamente diversa, soprattutto perché è farcita! :D

La base è quella della torta allo yogurt fatta con il metodo del vasetto, che tutti conosciamo! (ma se ve la siete persa da qualche parte eccovi qui il link). 

Quindi, prepariamo l'impasto della torta allo yogurt (io ho usato quello greco, ma va benissimo qualunque altro yogurt vi piaccia, basta che non sia alla frutta!) e alla fine ci aggiungiamo 250 grammi di carote tritate, amalgamando per bene. Imburriamo una teglia di circa 20 cm di diametro (così esce più alta) e ci versiamo l'impasto della torta. Cuociamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa, fate la prova dello stuzzicadente, ma non sorprendetevi se dovesse rimanere un po' umida, è normale, credo siano le carote! Mentre facciamo raffreddare la torta spremiamo mezzo limone e lo mischiamo a una tazzina di caffè d'acqua con due cucchiai di zucchero. 

Ora bisogna fare tanti buchini sulla superficie della torta, dove poi andremo a versare la limonata un po' alla volta. Bisogna lasciar passare almeno una ventina di minuti, così da dare il tempo al succo di impregnare la torta per bene.

Montiamo a neve un brick di panna vegetale con un po' di zucchero, in un'altra ciotola mischiamo una confezione di Philadelphia (io Exquisa alta digeribilità) con 4 o 5 cucchiai di zucchero (assaggiate e decidete quanto vi piace dolce) e poi con lo sbattitore elettrico uniamo la panna alla crema dolce di formaggio. Questa crema la dividiamo in due parti, una la mettiamo all'interno della torta, l'altra la spalmiamo sulla superficie! 

Che dire, a me (e non solo a me) è piaciuta tantissimo! Sarà per il fatto che le carote mettono a tacere il senso di colpa facendo sembrare la torta sana... ma io la riproporrò molte e molte volte, non a voi, ovvio! A quei simpatici dei miei coinquilini!

Crostata di crema, banane e ciccolato

La ricetta di oggi è di una golosità unica! Oltre ad essere molto ma molto facile! Quello che vi serve è:


Una confezione di pasta frolla,
100 grammi di cioccolato fondente,
3 cucchiai di latte (usate quello che preferite),
500 grammi latte,
4 tuorli
125 gr zucchero
3 cucchiai farina,
2 banane,
una confezione di panna vegetale da montare.


Il procedimento per fare la crema pasticcera è questo qui:


Mescolate le uova con lo zucchero con lo sbattitore fino ad ottenere una specie di zabaione, poi aggiungere la farina sempre continuando a sbattere e infine il latte, ma un po' alla volta per farlo assorbire bene. Mettiamo il tutto sul fuoco basso e cominciamo a girare fino a quando la crema non si sarà addensata.


Per il cioccolato, basterà scioglierlo a bagno maria con i 3 cucchiai di latte.


Il procedimento per montare la crostata ve lo posto con delle foto! Spero vi piacciano! 

Per questa crostata ho usato la tortiera cannellata Arianna della Guardini.

Torta rovesciata all'albicocca sciroppata!

Avete presente la torta allo yogurt che usa il vasetto come dosatore? Ne avevo già postato la ricetta qui, ecco, è la stessa cosa, solo che l'ho rovesciata! :D

Vi serve:

per il caramello 200 grammi di zucchero e 100 ml dell'acqua delle albicocche sciroppate;

un barattolo di albicocche sciroppate;

per la torta leggete qui gli ingredienti, l'unica modifica è che ho usato lo yogurt alle albicocche.

Per prima cosa dovete preparare il caramello mettendo sul fuoco 200 grammi di zucchero. Quando si sarà sciolto e sarà diventato marrone dovrete versare 100 ml dell'acqua delle albicocche sciroppate. L'acqua la dovrete far bollire, mi raccomando, sennò si solidifica tutto! Attenti quando unite l'acqua bollente al caramello, perché esce fuori un gran vapore e vi potreste ustionare le dita, quindi copritele con uno strofinaccio!:D Dicevo che dovete versare l'acqua e una volta fatto girate velocemente per far amalgamare il tutto! Il caramello così ottenuto lo versate nello stampo della tortiera (io ho usato quello con la cerniera della Guardini) che avrete precedentemente rivestito con la carta forno. Qui ci adagiate le fettine di albicocche sciroppate. 

Preparate ora l'impasto per la torta che potete leggere qui. Versate il tutto sul caramello e le albicocche e cuocete in forno per circa 30 min a 180 gradi, fate la prova stecchino per essere certi che si sia cotta per bene. Lasciatela raffreddare e poi sformatela capovolgendola su di un piatto! Il risultato è una torta soffice con in cima una glassa al caramello e albicocche adorabile!

Cioccolatini al burro d'arachidi

Oggi vi propongo dei cioccolatini che, se avete ancora qualche regalo da fare sono ottimi,   ma se sono solo per voi sono perfetti! Il procedimento è veloce e in poco meno di 20 minuti sono pronti. Unica raccomandazione: se pensate di sigillarli nella carta d'alluminio come ho fatto io, ecco sappiate che è una cattivissima idea perché il cioccolatino si rovina (dalla foto si nota benissimo); è stato così che ho scoperto il perché le aziende che producono cioccolata usano una stagnola morbidissima oppure, meglio ancora, rivestita di carta!!! E dopo queste considerazioni vi dico cosa dovete fare per avere dei cioccolatini che hanno il sapore dello snickers!

Per circa 27 cioccolatini

200 grammi di cioccolato fondente,

3 cucchiai di burro d'arachidi,

20 grammi di pistacchi già sbucciati e tritati,

20 grammi di mandorle tostate e tritate.

Facciamo sciogliere la metà del cioccolato fondente in una pentola, poi spostiamo dal fuoco e ci versiamo il resto del cioccolato (questo servirà a non far diventare il cioccolato troppo caldo). Sciogliamo, tanto sarà ancora tiepido, il burro d'arachidi, versiamo i pistacchi e le mandorle tritate, amalgamiamo il tutto e versiamo negli stampini. 20 minuti in frigo sono sufficienti a renderli solidi, non vi resta che confezionarli nella carta stagnola e chiuderli in una bella scatolina, anche se sono per il vostro uso e consumo personale!

Mi raccomando a non esagerare, sono un tantino pesanti!!:D

Torta di mele con omino di pan di zenzero!

Buongiorno carissimi! Come state? Io benissimo, mangio tanto e dormo tantissimo!:D Però, siccome non mi sono dimenticata di voi, ho deciso di postare (in questi giorni) alcune ricette facili e veloci  ed alcune ideuzze per continuare a sentirsi festivi! Questa in realtà non è mia ma del cavoletto, quindi, siccome l'ho rifatta proprio identica, potete andare a leggere il procedimento qui! Invece l'ideuzza per sentirsi natalizi ancora per un po' la potete scaricare dall'immagine in fondo, gentilmente offerta da Giovanni Fantini! Basterà ritagliare il tutto, metterla sulla torta e spolverare abbondantemente con lo zucchero a velo! Ed ecco una tortina per la colazione che a me piace tanto... o meglio piaceva, perché è durata veramente poco!!:D

Un barattolo di dulce de leche per Natale!

Il dulce de leche è sempre stato un mio pallino, o meglio lo è diventato quando il caro Gio (reduce da un viaggio in Sud America)  ha cominciato a parlarne una sera usando aggettivi tipo "fantastico" e "cremoso"! Mi sono subito incuriosita, ma purtroppo siccome dulce de leche significa dolce di latte (e ci volevi tu a dirlo mi direte voi :D), ecco io proprio me lo posso scordare!! Se non mi voglio ritrovare sofferente nel letto. Quindi ho lasciato perdere per molto molto tempo, fino a quando la carissima Alice non ha scritto questo post che mi ha aperto un mondo! Al posto del latte normale lei usa il latte di cocco! Ed ecco che viene fuori un dulce de leche buonissimo anche per chi aveva mangiato l'originale! Le dosi le ho un po' cambiate, in più vi dico di stare attentissimi durante la cottura perché appena comincia a solidificarsi bisogna fare la prova del cucchiaino, si si proprio come per una normale marmellata, che se si solidifica al volo allora è pronto, perché quando poi si raffredda diventa ancora più solido!! A me la prima volta è venuto durissimo!!!

Quindi prendiamo:

500 ml di latte di cocco per cucinare,

180 grammi di zucchero di canna,

un pizzico di sale e

un pizzico di bicarbonato!

Mettiamo in una pentola il latte, il pizzico di sale e lo zucchero, accendiamo la fiamma e cominciamo a girare, fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Quando comincerà a bollire contiamo 10 minuti e ci mettiamo il pizzico di bicarbonato. Da questo momento in poi state molto attenti! Quando il dulce acquisterà un colore più scuro e si dimezzerà di volume, fate la prova del piattino! A me ci ha messo circa altri 10 minuti dopo il pizzico di bicarbonato! Versatelo bollente in un barattolo e poi quando sarà freddo potrete conservarlo in frigo! 

A me questa sembra un'ottima idea per un regalino di Natale home made!!!:D