Gattò o gateau di patate

Questo è uno dei miei piatti preferiti...certo, con la mozzarella filante ha tutto un altro sapore, ma si può rendere buonissimo anche facendo a meno degli odiati alimenti con il lattosio!

In effetti pezzo forte del gattò di patate è proprio il Parmigiano, che con la sua bella stagionatura perde il lattosio e diventa digeribile! Allora usiamolo in quantità industriali!

Oggi poi, faceva anche un pò freddino, e cosa c'è di meglio di un bel gattò di patate caldo caldo e croccante?

Ingredienti per 4 persone:

950 grammi di patate (sono circa 10 patate medie)

200 grammi di prosciutto cotto

pan grattato

parmigiano

2 uova

sale q.b.

olio

Procedimento:

Bollite le patate in acqua salata con la buccia fino a quando, infilzandole con la forchetta, non risultino morbide. Le patate vanno poi scolate, e, una volta raffreddate, vanno schiacciate con lo schiaccia patate e messe in un recipiente abbastanza capiente, dove poi andrete ad aggiungere le due uova, il parmigiano nelle dosi che desiderate, l'olio e il prosciutto cotto tagliato a tocchetti. Mescolate bene il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Prendete un tegame, oliate il fondo, stendete bene il composto ottenuto, versate un altro filo d'olio, schiacciate con le dita per fare dei piccoli crateri sulla superficie, infine spolverate ancora del parmigiano e il pan grattato. (così si forma una bella crosticina).

Cuocete in forno a 250 gradi per 30 minuti circa e servite caldo!

Esercizio di fantasia parte I: crumble di pesche e cannella

Vagando tra i vari blog di cucina ho trovato diverse ricette che riguardavano il crumble e mi è parso di capire che se ne possono inventare di svariati, allora mi sono detta "provaci pure tu!", ed ecco qui il mio esperimento! L'aspetto non è dei migliori, lo ammetto, ma credo sia una caratteristica di questa ricetta. Il sapore invece è delizioso. Inoltre si prepara in pochissimo tempo e si può sevire sia tiepido che a temperatura ambiente, dipende dalle stagioni! Inoltre è senza uova, quindi digeribile per chi soffre di intolleranze o allergie anche a questo alimento!

Ingredienti per un tegame da circa 20 cm di diametro:

per il crumble:
50 g di noci sgusciate,
180 grammi di farina
100 grammi di zucchero
30 grammi di zucchero di canna
110 grammi di margarina
un cucchiaino scarso di cannella

per lo strato di sotto:
700 grammi di pesche
un pizzico di zucchero

Preparazione:

Bisogna mettere la margarina in freezer almeno dalla sera prima, perchè deve essere ghiacciata. Frullare la margarina, le noci, la farina, la cannella, lo zucchero normale e quello di canna, dovreste ottenere un composto farinoso. Nel frattempo tagliare a pezzettini le pesche e farle saltare in padella per un quarto d'ora con un pò di zucchero. Prendere un tegame, imburrare con la margarina e spargere le pesche in modo uniforme e poi ricoprire il tutto con l'impasto farinoso, senza schiacciare. Cuocere in forno a 200 gradi per circa 40 minuti. E' ottimo da mangiare a temperatura ambiente accompagnato da panna vegetale montata con un pò di zucchero.

Questa ricetta partecipa alla raccolta Dolci Senza Uova del blog Buoni e Veloci. Questa raccolta collabora col sito Cibo amico, che si occupa delle problematiche legate alle allergie alimentari.

Ciambella profumata alle arance

Avevo proprio voglia di un dolce semplice semplice da mangiare a colazione e a merenda. Allora prendo il libro di ricette di carta riciclata della mia mamma ecologia per cercare la ricetta di una ciambella, ma, povera me, l'unica disponibile comprendeva ben 100 grammi di latte, e siccome non posso continuare a usare come surrogato lo Zymil per tutta la vita, anche perchè proprio benissimo non fa, ho pensato di sostituire al latte la spremuta di un'arancia (avrò fatto la scoperta dell'acqua calda? probabilmente si). Fatto stà che la ciambellina è venuta su proprio bene! Ecco un'altra dimostrazione dell'inutilità del latte! un pò alla volta riusciremo ad appropriarci di tutte le ricette, almeno questo è l'augurio!

Ingredienti:

250 grammi di farina

100 grammi di margarina vegetale

3 uova

200 grammi di zucchero

150 grammi di spremuta d'arancia

1 bustina di lievito per dolci

la scorza grattugiata di una arancia bella grande

Procedimento:

Frullare insieme i 3 tuorli e lo zucchero e poi aggiungere la farina, la margarina morbida, la spremuta d'arancia, il lievito, la scorza grattugiata e, per ultimi, i 3 albumi montati a neve ferma. Amalgamare il tutto, imburrare e infarinare un tegame da ciambella, versarvi il composto e infornare per 35 minuti a 180 gradi. La ciambella sarà pronta quando la superficie diventerà dorata.