Plumcake salato ai pomodorini secchi e basilico!

Eccomi qui (per la seconda settimana di fila) a postare una ricetta! Forse forse ho ripreso il ritmo!:) 

Non riesco a scrivere molto velocemente perché ieri sera ho avuto la geniale idea di prendere in mano una padella, appena uscita dal forno, senza usare una presina! Il risultato è che ho la mano destra inagibile e mi tocca fare tutto con la sinistra (immaginate come ho fatto a preparare il caffè stamattina!). Il bello è che me ne vado in giro con la mano ferma stile regina Elisabetta quando saluta dalla macchina (o anche stile Papa, se preferite!)

Ma siamo qui per la ricetta del plumcake salato so... 

180 grammi di farina,

3 uova,

100 ml di latte (io ho messo quello alta digeribilità),

80 ml di olio d'oliva,

100 grammi di parmigiano stagionato grattugiato,

150 grammi di pomodori secchi sott'olio,

una manciata di capperi,

una manciata abbondante di basilico fresco,

una bustina di lievito secco in polvere,

sale e pepe.

Scaldiamo il forno a 180 gradi e rivestiamo una teglia da plumcake con carta da forno.

In una ciotola sbattiamo leggermente le uova con l'olio e il latte e poi ci aggiungiamo la farina, il parmigiano, i pomodori tagliati a pezzetti, i capperi, il basilico spezzettato, sale e pepe. Incorporiamo il lievito mescolando piano piano e poi versiamo il composto nello stampo. 

Inforniamo a 180 gradi per 50 minuti. Se il plumcake dovesse scurirsi durante la cottura, copritelo con della carta stagnola. 

Una volta cotto, lasciatelo raffreddare completamente prima di toglierlo dallo stampo! 

NB: La ricetta in questione l'ho presa dal libro "Cakes dolci e salati" della Guido Tommasi Editore, cambiando pochissime cose! Questo libro lo amo!

Vegan chocolate muffin!

Potevamo farci mancare qualcosa di goloso in questi giorni di studio (considerando il fatto che è tornato il freddo e che quindi si può accendere il forno)? ovviamente no! e siccome siamo un po' salutisti, li facciamo senza latte, senza burro e senza uova... risultato? dei muffin soffici soffici al sapore indiscusso di cioccolato! :) cosa si vuole di più dalla vita? 

Per la ricetta ho preso spunto da questo video qui, ma un po' perché la tipa ha una voce penetrante a livello neuronale, un po' perché le dosi erano scritte sotto, non ho guardato tutto il video! E alla fine mi sono anche ritrovata a fare una ricetta un pochino diversa! 

per circa 12 muffin:

1 1/2 tazza di farina 00,

1 tazza di zucchero,

1/2 tazza di cacao in polvere amaro,

un pizzico di sale,

1 1/2 tazza di acqua,

1/3 tazza di olio d'oliva,

1 cucchiaino di lievito per dolci vanigliato.

Prima di tutto preriscaldiamo il forno a 180 gradi. Poi mischiamo in una ciotola tutti gli ingredienti secchi e poi ci versiamo tutti quelli liquidi, amalgamando velocemente, fino ad ottenere un composto liscio, come quello qui in basso!:)

Versiamo il composto nei pirottini, e cuociamo il tutto in forno per circa 20 minuti.  

Una volta cotti li lasciamo raffreddare e poi possiamo mangiarli per merenda!!!

Insalata di spinaci, mango e glassa di aceto balsamico

Non scrivo su questo blog da così tanto che non ricordo più nemmeno come si fa... o forse è Blogger che ha apportato delle modifiche alle impostazioni?:D 

Comunque sono ancora viva, solo che mi mancava (o forse mi manca ancora) la forza di cucinare cose nuove, sono un po' in stallo! Anche perché ultimamente preferisco insalate e frullati ai piatti cotti! Quindi ho pensato di fare un salto per darvi un'idea semplice ma freschissima per le vostre cenette (o anche pranzi)!

Insalata di mango e spinaci:

In una ciotolina tagliate a fettine un quarto di lattuga, spezzettate una bella manciata di spinaci freschi, tagliate a cubetti mezzo mango e condite il tutto con un cucchiaino d'olio d'oliva e un po' di glassa di aceto balsamico! 

Per lo smoothie invece:

Mettete 200 ml di acqua fresca, una banana, 80 grammi di spinaci, una pesca ed una manciata di mandorle nel frullatore, frullate il tutto e bevetelo fresco fresco insieme all'insalata!

Ecco, io ultimamente mi nutro di cose così, mi sento appagata dal lato goloso e non mi appesantisco troppo per il caldo, ma tornerò con qualcosa di più sostanzioso, lo prometto! Però provatela questa insalatina, è decisamente deliziosa.