La treccia di mele

La ricetta che vi propongo oggi è della serie "facile & buona", quasi una non-ricetta!

Tutto quello di cui avete bisogno è (merenda per due/tre persone):

la metà di una pasta sfoglia comprata al supermercato di forma rettangolare (non transigo su questo punto, deve essere assolutamente rettangolare),

una mela, quella che preferite!

cannella in polvere,

3 cucchiai di zucchero,

il succo di mezzo limone.

Tagliamo la mela a pezzetti e la facciamo cuocere in una pentola con lo zucchero, la cannella e il limone, fino a quando non si sarà tutto amalgamato per bene e lo zucchero e il limone formeranno una specie di sciroppo.

Prendiamo la pasta sfoglia e la tagliamo a metà, ottenendo due rettangoli, ma noi ne useremo solo uno. Poi, seguendo questa figura qui, create la vostra treccina. Una volta chiusa spennellate la superficie con lo sciroppo di cui sopra e infornate a 180 gradi per una ventina di minuti, o fino a quando la treccia non sarà dorata! Lo sciroppo formerà una crosticina caramellosa, la pasta sfoglia sarà bella friabile e la mela all'interno sarà morbida e cannellosa!(si può dire??:D)

Se volete, potete usare anche la seconda parte della pasta sfoglia, basterà solo raddoppiare gli ingredienti, per avere due trecce!

Decisamente buona!:D buon fine settimana!

Una Apple pie per riprendersi dalle feste

(Live from Foggia)

Il Natale, si sa, è fatto di giorni passati all'insegna della famiglia, di pranzi e cene infinite, di parenti con domande scomode del tipo: "ma ti sposi? dove ti sposi? quando ti laurei?"...di cuginetti urlanti che si fanno i dispetti. Poi, quando meno te lo aspetti, ecco che spunta fuori il primo dell'anno, che ti riporta alla normalità, forse un po' triste, del quotidiano (io ho ripreso in mano l'odiato libro di diritto). Alla luce di tutto ciò, dello stress natalizio subito, dei grassi in eccesso accumulati e della sensazione di tristezza che mette addosso gennaio,  vi propongo un rimedio: una bella tortina facile facile da fare, sana perché alla fine si tratta di mele cotte (quindi pure un po' lassativa:)) da mangiare alla sera, da soli, magari sorseggiando un bel bicchierino di porto, leggendo un libro!

Ingredienti per una teglia da 24 cm:

per la pasta:

300 grammi di farina,

150 grammi di margarina, (150 grammi di burro)

7 cucchiai di acqua fredda,

2 cucchiaini di zucchero,

un pizzico di sale,

la scorza grattugiata di un limone.

per il ripieno:

1 kilo di mele rosse,

90 grammi di zucchero,

3 cucchiai di farina,

una tazzina di limoncello o si succo di limone (io ci ho messo il limoncello),

un pizzico di sale,

un cucchiaio di cannella in polvere.

Preparazione:

Dato che sono a casa dei miei ho usato l'impastatrice (che a Bologna non ho) e mi sono trovata benissimo. Il problema è che quando si ha a che fare con la margarina gli impasti sono sempre più difficili da lavorare, perché si scioglie più facilmente. Per evitare di rovinare altri impasti (ho provato a fare i biscotti speziati ma l'impasto era impossibile da lavorare) ho escogitato un trucchetto che ha funzionato: ho tagliato a pezzetti la margarina e l'ho messa in freezer per una ventina di minuti prima di lavorarla. 

Nell'impastatrice ho messo prima la farina, il sale e lo zucchero, poi ci ho aggiunto la margarina e ho fatto la "sabbiatura". In pratica la margarina deve amalgamarsi alla farina, alla fine dovrete ottenere delle piccole palline. Sempre facendo lavorare la pasta ci aggiungiamo un cucchiaio di acqua fredda alla volta fino ad ottenere un'impasto omogeneo che divideremo in due palline e metteremo in frigo per una mezz'ora. 

Nel frattempo tagliamo le mele a fette spesse almeno un centimetro, le mettiamo in una ciotola con lo zucchero, la cannella, la farina, il pizzico di sale, il limoncello e mescoliamo bene. 

Riprendiamo l'impasto dal frigo e stendiamo la prima pallina ad uno spessore di 2/3 mm e foderiamo il tegame. Versiamo le mele sull'impasto, stendiamo l'altra pallina di pasta e ricopriamo tutto con quest'ultima. Chiudiamo bene i bordi, facciamo tre taglietti sulla superficie e con la pasta che avanza decoriamo la torta con delle piccole foglioline. Inforniamo a 220 gradi per 20 minuti e poi a 180 gradi per altri 40 minuti. Spennelliamo la torta con del latte di soia (latte normale)e spolveriamo il tutto con un po' di zucchero semolato e riaccendiamo il forno per altri 5 minuti.

E' ottima tiepidina, ma anche fredda si lascia mangiare!

E per chi si stesse chiedendo che fine ha fatto il pdf delle ricette con la zucca, bene, vi dico che arriverà! Non perdete la speranza!:)

Torta alle carote

La torta alle carote è sempre stata il mio pallino, perchè da piccola le Camille le mangiavo con gusto e con questa intolleranza al lattosio ho dovuto dire addio anche a loro... però mai darsi per vinti, e dopo vari giri tra libri di cucina e ricette sul blog, alla fine sono riuscita a mettere insieme una torta alle carote buona e leggera! Alla faccia delle camille con il burro!

Ingredienti per uno stampo da torte di 24 cm:

300 grammi di carote;

200 grammi di farina;

100 grammi di zucchero;

2 uova;

80 grammi di margarina vegetale;

una bustina di vanillina;

una bustina di lievito per dolci;

100 ml di panna vegetale da dolci;

2 cucchiai di gocce di cioccolato fondente;

cannella a piacere.

Preparazione:

Per prima cosa frulliamo le carote e le uniamo con la margarina fusa. In una ciotola a parte uniamo lo zucchero alle uova sbattendo energicamente. Mescoliamo tutti gli ingredienti aggiungendo per ultime le gocce di cioccolato e la cannella nella quantità desiderata.

Ungiamo una teglia da forno del diametro di 24 cm, versiamo il composto e cuociamo in forno a 180  gradi per 35 minuti.

Una bontà!

con questa ricetta partecipo al Contest di Zucchero e Farina:

Esercizio di fantasia parte I: crumble di pesche e cannella

Vagando tra i vari blog di cucina ho trovato diverse ricette che riguardavano il crumble e mi è parso di capire che se ne possono inventare di svariati, allora mi sono detta "provaci pure tu!", ed ecco qui il mio esperimento! L'aspetto non è dei migliori, lo ammetto, ma credo sia una caratteristica di questa ricetta. Il sapore invece è delizioso. Inoltre si prepara in pochissimo tempo e si può sevire sia tiepido che a temperatura ambiente, dipende dalle stagioni! Inoltre è senza uova, quindi digeribile per chi soffre di intolleranze o allergie anche a questo alimento!

Ingredienti per un tegame da circa 20 cm di diametro:

per il crumble:
50 g di noci sgusciate,
180 grammi di farina
100 grammi di zucchero
30 grammi di zucchero di canna
110 grammi di margarina
un cucchiaino scarso di cannella

per lo strato di sotto:
700 grammi di pesche
un pizzico di zucchero

Preparazione:

Bisogna mettere la margarina in freezer almeno dalla sera prima, perchè deve essere ghiacciata. Frullare la margarina, le noci, la farina, la cannella, lo zucchero normale e quello di canna, dovreste ottenere un composto farinoso. Nel frattempo tagliare a pezzettini le pesche e farle saltare in padella per un quarto d'ora con un pò di zucchero. Prendere un tegame, imburrare con la margarina e spargere le pesche in modo uniforme e poi ricoprire il tutto con l'impasto farinoso, senza schiacciare. Cuocere in forno a 200 gradi per circa 40 minuti. E' ottimo da mangiare a temperatura ambiente accompagnato da panna vegetale montata con un pò di zucchero.

Questa ricetta partecipa alla raccolta Dolci Senza Uova del blog Buoni e Veloci. Questa raccolta collabora col sito Cibo amico, che si occupa delle problematiche legate alle allergie alimentari.