Verdure al forno con cumino e arancia

Avete presente quelle volte in cui andate a cena a casa di qualcuno, mangiate qualcosa di buonissimo, bevete del vino (molto vino), chiedete la ricetta, ve la danno e, incoraggiati dall'alcol decidete di essere provvisti di una memoria incredibile, quindi non segnate la ricetta sulla moleskine (che tra le altre cose avete sempre dietro)ma la "memorizzate" all'istante nella vostra mente?
A me succede tutte le volte! Mi dicono il procedimento, le dosi ed io mi sento fighissima a ricordare tutto con la sola forza del pensiero, per poi svegliarmi il giorno dopo con la testa dolorante e vuota!
Ecco, questa ricetta è così che nasce. Sono andata a cena a casa di amici , ho mangiato di tutto, tra cui delle verdure al forno speziate e con gli agrumi... sono banale se dico buonissime? Forse si, ma è l'unica cosa da dire in questo contesto! 
Insomma, alla fine della cena ho chiesto le dosi ripromettendomi di rifarle, ma poi ho dimenticato anche di che verdure si trattava! 
Così, invece di chiamare gli interessati, me la sono inventata mantenendo il cumino e gli agrumi! Il risultato è che adesso mangerei solo quello!:D

Allora, le dosi per due persone che mangiano queste verdure con una bella ciotolina di riso sono:

2 belle patate grandi,
3 carote,
un cespone di broccoli,
mezza cipolla rossa,
una arancia,
olio,
sale,
cumino.

Tagliamo le patate a quadrettoni, le mettiamo in acqua fredda salata e accendiamo il fuoco. Nel frattempo puliamo le altre verdure:
- tagliamo a listarelle le carote,
- prediamo le cime dei broccoli,
- tagliamo a rondelle la cipolla.

Appena l'acqua bolle buttiamo le carote, i broccoli e una bella spolverata di cumino, contiamo 5 minuti dalla seconda ebollizione e poi versiamo anche la cipolla. Dopo tre minuti scoliamo il tutto. 

La prima volta che le ho fatte le ho lasciate poco in acqua e devo dire che mi piacciono di più, perché i broccoli diventano croccanti. Nella foto, invece, li ho fatti cuocere di più e i broccoli maledetti si sono sfaldati!

Accendiamo il fuoco a 200 gradi, stendiamo la carta forno sulla teglia, versiamo la verdura sistemandola bene, mettiamo qua e la delle fettine di mezza arancia e poi prepariamo una emulsione con il succo dell'altra metà arancia, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, una spolverata abbondante di cumino e sale. Con questa emulsione ci andiamo a spennellare tutte le verdure. A questo punto possiamo cuocere in forno per circa 40 minuti, o fino a quando le verdure non si siano ben dorate. 

Potete usarle sia come contorno, che come piatto principale insieme a del riso!

il bento della merenda #3!

Con il nuovo anno arriva anche il momento di tornare a scuola e di andare a lavoro, quindi torna anche la necessità (almeno per me) di portare la merenda! :D 

Quello che ci serve per questo piccolo bento è:
- una carota tagliata a listarelle, 
- dei cuori di patate,
- una aiutante in miniatura!:)

Pei circa 35 cuori di patate servono 700 grammi di patate, olio d'oliva, parmigiano grattugiato e sale.

Facciamo bollire le patate e quando saranno cotte le schiacciamo con lo schiaccia patate, ci aggiungiamo il parmigiano (quanto ne desiderate!), un po' di olio e sale q.b. A me piacciono belle parmigianose, quindi abbondo! A questo punto accediamo il forno, prendiamo una teglia, stendiamo la carta forno e con l'aiuto di una formina (quella che preferite, io mi sentivo romantica ed ho fatto i cuori) facciamo i nostri cuori di patate. In pratica posizioniamo la formina sulla carta forno e ci mettiamo dentro il composto schiacciando bene. All'inizio sembrerà una seccatura, poi, una volta presa la mano, si va molto più veloci. Cuociamo in forno per circa 20 minuti a 200 gradi, o fino a quando non siano diventate belle dorate fuori!
Io le congelo e quando mi servono le tiro fuori e le ripasso in forno. Calde sono divine e fredde sono sfiziose! Insomma secondo me sono ottime per una merenda sana, soprattutto se accompagnate dalla carota!  

Coming soon...

Coming soon on

Non tollero Rebecca!

Stay tuned!♡ 

Orecchiette rucola e patate (la bandiera)

Oggi vi propongo un piatto tipico delle mie parti: le orecchiette rucola e patate, dette anche "la bandiera" per i colori tipici, ovvio!:D

Le orecchiette sono famose in tutta Italia, ma di solito uno le collega alle cime di rapa, non sapendo, invece, che in ogni città e paesino della Puglia, c'è una ricetta tipica. A Foggia le cuciniamo così e sono buonissime, che ve lo dico a fare!:D

Per 3 persone abbastanza affamate:

2 patate grandi,

200 grammi di rucola già pulita (sarebbe preferibile quella selvatica),

un barattolo di pelati

250 grammi di orecchiette Cavalieri,

origano.

Prendiamo le 2 patate grandi, le tagliamo a cubetti, le mettiamo nell'acqua fredda (quella che useremo per cuocere la pasta), saliamo e accendiamo il fuoco. Nel frattempo in una padella facciamo cuocere il pomodoro con uno spicchio d'aglio, l'origano e l'olio. Quando l'acqua delle patate comincerà a bollire ci versiamo la rucola, aspettiamo che ritorni il bollore e ci versiamo anche le orecchiette. 

Sarà sufficiente aspettare il tempo di cottura della pasta, poi si scola il tutto e si aggiunge il pomodoro. 

Muffin di pizza ripieni di patate e pancetta

L'idea è partita dal fatto che i muffin salati li ho visti su molti blog ed ho sempre sognato di assaggiarne uno! Poi qui ho visto questi panini e l'idea mi era piaciuta molto! Però la ricetta mia e di Gio è completamente diversa.:)

Per la pasta della pizza:

1 kilo di farina (di cui 800 farina 00 e 200 farina di semola),

3 cucchiaini di sale,

2 cucchiaini di zucchero,

2 cucchiai di olio extravergine di oliva,

2 panetti di lievito fresco,

60 cl di acqua tiepida.

Per il ripieno:

4 patate medie,

200 grammi di pancetta,

olio extravergine di oliva q.b.,

sale q.b.

Preparazione:

Per la pasta della pizza lavoriamo l'impasto mettendo a fontana le due farine mischiate e al centro tutti gli altri ingredienti e cominciamo ad impastare finchè non otterremo una pasta morbida che metteremo a lievitare in un luogo caldo (noi l'abbiamo messa dentro una ciotola capiente e poi avvolta con dei teli puliti). Lasciamo lievitare la pasta per almeno un'oretta.

Nel frattempo tagliamo le patate a cubetti e le facciamo soffriggere in padella con un po' d'olio e di sale. Quando saranno quasi del tutto cotte aggiungiamo la pancetta a dadini, cuociamo per altri 3 minuti, spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare.

Quando la pasta della pizza sarà lievitata, formiamo delle palline che andremo a stendere a forma di dischetti. Al centro di questi dischetti ci mettiamo le patate con la pancetta, chiudiamo a mo' di sacchetto e mettiamo il tutto negli stampini per i muffin. Spennelliamo la parte di sopra con un po' d'olio e decoriamo con una spolverata di rosmarino.

Inforniamo a 200 gradi per 20 minuti circa, o finchè la superficie non diventa dorata.

Il bello di questi muffin è che restano morbidi come una focaccia nella parte superiore e croccanti nella base, una goduria!

Colgo l'occasione per ringraziare tutti quelli che hanno partecipato alla raccolta delle ricette con la zucca! Sono davvero soddisfatta!!

Ben 124 ricette inviate da 61 blogger! Un successone per me!

Grazie di nuovo a tutti! A breve pubblicherò il pdf con tutte le ricette, una foto per ogni ricetta e il nome del blog di provenienza!

Zuppa mista con crostini saporiti

Ingredienti per 3 persone:

per la zuppa:

500 grammi di zucca,

una patata grande,

un barattolo di lenticchie già cotte,

un barattolo di fagioli già cotti,

100 grammi di pancetta a cubetti,

brodo di verdure,

olio extravergine di oliva,

sale.

per i crostini:

300 grammi di pane raffermo,

olio extravergine di oliva,

sale,

rosmarino.

Preparazione:

Tagliamo a cubetti la zucca e la patata e le facciamo soffriggere in padella con un po' d'olio e sale e dopo circa 5 minuti ci aggiungiamo la pancetta. Dopo circa 15 minuti aggiungiamo il brodo vegetale e lasciamo cuocere a fuoco lento. Nel frattempo, in una pentola, versiamo le lenticchie e i fagioli e iniziamo a riscaldarli. Uniamo la zucca e la patata ai legumi nella pentola, aggiungiamo altro brodo e lasciamo cuocere finchè la zucca e la patata non si ammorbidiscano.

Per i crostini, invece, tagliamo il pane a piccoli quadratini, li mettiamo in una teglia, ci aggiungiamo l'olio e il rosmarino e li mettiamo in forno finchè non saranno dorati.

Servire bollente con i crostini.

Con questa ricetta partecipo al contest del blog ...ti cucino così...

Gattò o gateau di patate

Questo è uno dei miei piatti preferiti...certo, con la mozzarella filante ha tutto un altro sapore, ma si può rendere buonissimo anche facendo a meno degli odiati alimenti con il lattosio!

In effetti pezzo forte del gattò di patate è proprio il Parmigiano, che con la sua bella stagionatura perde il lattosio e diventa digeribile! Allora usiamolo in quantità industriali!

Oggi poi, faceva anche un pò freddino, e cosa c'è di meglio di un bel gattò di patate caldo caldo e croccante?

Ingredienti per 4 persone:

950 grammi di patate (sono circa 10 patate medie)

200 grammi di prosciutto cotto

pan grattato

parmigiano

2 uova

sale q.b.

olio

Procedimento:

Bollite le patate in acqua salata con la buccia fino a quando, infilzandole con la forchetta, non risultino morbide. Le patate vanno poi scolate, e, una volta raffreddate, vanno schiacciate con lo schiaccia patate e messe in un recipiente abbastanza capiente, dove poi andrete ad aggiungere le due uova, il parmigiano nelle dosi che desiderate, l'olio e il prosciutto cotto tagliato a tocchetti. Mescolate bene il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Prendete un tegame, oliate il fondo, stendete bene il composto ottenuto, versate un altro filo d'olio, schiacciate con le dita per fare dei piccoli crateri sulla superficie, infine spolverate ancora del parmigiano e il pan grattato. (così si forma una bella crosticina).

Cuocete in forno a 250 gradi per 30 minuti circa e servite caldo!