Panini al vapore ripieni di zucca!

Cosa succede quando tre blogger si ritrovano a cenare insieme in quel di Trento?

Ovvio! Si mettono a cucinare tutti insieme e decidono di filmare il tutto per fare una piccola video-ricetta!

Perché la novità di questi ultimi giorni è che ho aperto un canale youtube! Ebbene si, non ci posso credere nemmeno io... non so come andrà a finire, potrei stufarmi della cosa in poco tempo, a volte mi capita! Per adesso, però, la cosa mi diverte molto.

Il video è nato dal nulla, non ci eravamo attrezzati, e per le prossime volte so già che cambierò tutto (tipo registrerò in orizzontale)!

Però sarebbe molto bello se mi diceste cosa ne pensate, i consigli sono molto utili al momento! :)

La ricetta di base è di Vale, blogger di "A qualcuno piace cinema", mentre io e Michele abbiamo il merito di aver pensato al ripieno!

Armatevi di:

200 grammi di farina,

80/100 ml di acqua tiepida,

10 grammi di lievito di birra,

sale

per il ripieno:

zucca tagliata a quadretti e cipolla in quantità variabile! Diciamo circa 100 grammi di zucca e mezza cipolla. In più il rosmarino che darà un profumo buonissimo ai panini!

Buona visione! ;)

La zucca al forno della mamma

Oggi vi lascio una ricettina veloce per un contorno e poi scappo che devo andare a consegnare un compito in facoltà, cosa che mi altera abbastanza, dato che nell'era di internet sarebbe tutto più facile con una bella mail! Invece no, devo stampare mille fogli di dati e andarli ad imbucare nella cassetta della posta della prof in facoltà! Il tutto mi ruba una bella oretta abbondante che tolgo allo studio... ma che ci possiamo fare?

Comunque, per risollevare lo spirito, mi sono preparata la zucca al forno che fa la mia mamma...

per prepararla per 2 persone dovete: 

• ungere una teglia con un po' d'olio,
• tagliare a pezzi circa 250 grammi di zucca, 
• disporre i rettangoli senza farli sovrapporre sulla teglia,
• condire con olio, sale, mollica del pane sbriciolata, aglio a pezzetti, prezzemolo e olive nere,
• cuocere in forno a 180 gradi per circa 30 minuti, o fino a quando la zucca non si sia cotta e un po' croccantizzata.

Io ne mangerei a valanghe! :D Buon inizio di settimana a tutti!

La pasta al forno della domenica!

Il pranzo della domenica, sono sicura che concorderete con me, è sacro! E in inverno la sua sacralità aumenta comprendendo anche il fatto che debba subire una cottura luuunga o in pentola, o in forno... o tutte e due! Per me domenica vuol dire pasta al forno, anche se questo cambia da regione a regione (per Gio la domenica vuol dire tortelli di zucca!). 
La pasta al forno ha di speciale che si può declinare in mille modi diversi e non importa quello che avete a disposizione: va bene tutto! :D

Per una pasta al forno per 3 persone ho usato:

250 grammi circa di zucca mantovana,
mezzo litro di besciamella,
300 grammi di mini farfalle (io ho usato quelle di quella certa marca che le fa con la verdura già dentro, in questo caso zucca e carote!!!),
un quarto di cipolla rossa,
un bel pezzo di gorgonzola,
parmigiano grattugiato.


Ho fatto soffriggere la cipolla in poco olio e poi ho aggiunto la zucca tagliata a cubettini con un po' di sale. Mentre la zucca cuoce, mettiamo a preparare la nostra besciamella preferita e cuociamo la pasta. Quando la besciamella sarà pronta aggiungiamo il pezzo di gorgonzola e lo facciamo sciogliere. La quantità di gorgonzola varia in base a quanto vi piace, io ne ho messo circa 50 grammi, così da non fargli coprire completamente il sapore della zucca. Accendiamo a questo punto il forno e, quando la zucca e la pasta sono pronte, scoliamo la pasta e la uniamo alla zucca e alla besciamella al gorgonzola (tenendo da parte un po' di besciamella). Versiamo il tutto in una pirofila, versiamo sulla superficie quello che resta della besciamella e spolveriamo con il parmigiano! A questo punto possiamo infornare per una ventina di minuti, o fino a quando la pasta non raggiunga il grado di croccantezza che preferite!

Pumpkin and curry soup!

Ovvero una zuppa coccolosa, gialla e calda per questi giorni pieni di grigio e di pioggia!:D

Quello che ci serve per due persone è:

300 grammi di zucca,
300 ml di brodo vegetale,
110 ml di latte (io ho usato quello alta digeribilità, ma va bene anche quello di soia),
1 cucchiaio di curry in polvere,
olio d'oliva,
1/4 di cipolla rossa.

Prendiamo una pentola e ci facciamo rosolare per 5 minuti circa la zucca tagliata a pezzetti, la cipolla e il curry. A questo punto versiamo il brodo caldo e il latte e lasciamo sobbollire per 25 minuti circa. Quando la zucca si sfalda con una forchetta frulliamo il tutto con il minipimer e serviamo in una ciotolina!:D 

Raccolta delle ricette con la zucca, ecco il PDF!

E' stato difficile creare questo file in tempi normali, prima di tutto perché le ricette sono davvero moltissime, secondo perché non sono molto brava con i computer, in più se ci mettete che sono anche in piena sessione d'esame... vi sarà facile perdonarmi per averci messo tanto!:)
Il risultato però è bellissimo, non tanto per il file in se, ma per le ricette che mi avete mandato! Direi che da qui si può trovare qualsiasi cosa che abbia  a che fare con la zucca! 
Siccome, come ho già detto, le ricette sono moltissime, avrò di sicuro combinato qualche pasticcio con nomi, foto o altro! Quindi, se trovate degli errori, fatemeli pure notare, provvederò ad aggiornare il PDF!
Cosa dire... buon divertimento!:)

Zuppa mista con crostini saporiti

Ingredienti per 3 persone:

per la zuppa:

500 grammi di zucca,

una patata grande,

un barattolo di lenticchie già cotte,

un barattolo di fagioli già cotti,

100 grammi di pancetta a cubetti,

brodo di verdure,

olio extravergine di oliva,

sale.

per i crostini:

300 grammi di pane raffermo,

olio extravergine di oliva,

sale,

rosmarino.

Preparazione:

Tagliamo a cubetti la zucca e la patata e le facciamo soffriggere in padella con un po' d'olio e sale e dopo circa 5 minuti ci aggiungiamo la pancetta. Dopo circa 15 minuti aggiungiamo il brodo vegetale e lasciamo cuocere a fuoco lento. Nel frattempo, in una pentola, versiamo le lenticchie e i fagioli e iniziamo a riscaldarli. Uniamo la zucca e la patata ai legumi nella pentola, aggiungiamo altro brodo e lasciamo cuocere finchè la zucca e la patata non si ammorbidiscano.

Per i crostini, invece, tagliamo il pane a piccoli quadratini, li mettiamo in una teglia, ci aggiungiamo l'olio e il rosmarino e li mettiamo in forno finchè non saranno dorati.

Servire bollente con i crostini.

Con questa ricetta partecipo al contest del blog ...ti cucino così...

Farrotto di zucca e patate

Finalmente partecipo anche io alla mia raccolta di ricette con la zucca con un piatto improvvisato oggi con Gio  nel nostro weekend trentino! La ricetta è semplice ed il gusto buonissimo, oltre ad essere davvero leggera!

Ingredienti per 2 persone molto affamate:

250 grammi di farro

500 grammi di zucca

una patata media

2 dadi da brodo

rosmarino e sale q.b.

Preparazione:

Il farro lo abbiamo messo a bagno dalla sera prima, quindi oggi era già bello ammorbidito. Dopo aver pulito la zucca, l'abbiamo tagliata a quadratini e messa a soffriggere con olio e aglio in camicia, sfumando con del vino bianco, assieme alla patata. Quando hanno iniziato a dorarsi abbiamo cominciato a versare parte del brodo precedentemente preparato con i dadi, fino a che la zucca e la patata non hanno iniziato a diventare molli. A questo punto abbiamo versato il farro e continuato la cottura versano il brodo rimasto. Aggiungere durante la cottura del rosmarino nella quantità desiderata. Servire caldo con del parmigiano.

Con questa ricetta partecipo alla mia raccolta di ricette con la zucca .