domenica 29 aprile 2012

Di passeggiate, cene e compleanni!















































Questo fine settimana mi sono goduta ogni singolo raggio di sole che la natura ci ha voluto donare... anche se adesso piove di nuovo!! Quindi armata di macchina fotografica me ne sono andata in giro...


Questo è un vigneto a Povo! 
Sono riuscita addirittura a mangiare quasi sempre in giardino! 



























































































In più questo fine settimana era anche il compleanno di Gio, così ho deciso di preparargli una torta fresca allo yogurt e fragole! Ne avevo già fatta una qui tempo fa, ma ho apportato alcune modifiche che l'hanno di sicuro migliorata!:D 

Le dosi sono quasi le stesse solo che: 
  • ho usato una teglia da 20 cm di diametro,  
  • le dosi per la base sono identiche,
  • per la parte centrale ho montato 400 ml di panna vegetale con 400 ml di yogurt bianco 0,1 % di grassi e 3 cucchiai di zucchero,
  • anche la glassa è rimasta la stessa!
  • non l'ho assolutamente messa in freezer, ma in frigo, facendola riposare 3 ore prima di mangiarla!
E' davvero una goduria! Fresca, morbida e croccante al tempo stesso... credo sarà il dolce dell'estate, solo che userò tutta la frutta che tra un po' sarà disponibile!!!



Ho anche fatto giardinaggio! abbiamo finalmente piantato le nostre piantine di rosmarino!

E poi una bellissima cena a casa di amici, menù della serata:
  • carciofi fritti,
  • cosce di pollo fritte,
  • salsine varie!          
Per i carciofi fritti dovete sono comprare dei bei carciofi, pulirli per bene, tagliarli a spicchi e metterli in ammollo per un po' con acqua e limone. Una volta scolati li passate nella farina e li friggete in abbondante olio bollente! Sono croccantissimi!

Per le cosce di pollo: due cosce di pollo a persona vanno più che bene. Le mettete a marinare nel lime e poco tabasco per almeno un'oretta. Poi le passate prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e poi nel pan grattato. Friggete anche loro in abbondante olio bollente. Ci mettono un po' a cuocersi per bene, quindi la prima coscia apritela per controllare il grado di cottura!

Per le salsine: la prima era maionese fatta in casa dai miei amici... non ho la ricetta, la seconda era del semplice yogurt greco mischiato a della mentuccia!


La foto della bottiglia di vino e degli occhiali è di John Down, mentre la ricetta del pollo fritto è di Andrea.

E con questo vi auguro buona notte ed un felice ponte del primo maggio!

  

domenica 22 aprile 2012

Torta alle carote con glassa al formaggio


Eccomi qui con una nuova ricetta, un dolce questa volta! Avevo già fatto una torta di carote, ma questa è completamente diversa, soprattutto perché è farcita! :D
La base è quella della torta allo yogurt fatta con il metodo del vasetto, che tutti conosciamo! (ma se ve la siete persa da qualche parte eccovi qui il link). 
Quindi, prepariamo l'impasto della torta allo yogurt (io ho usato quello greco, ma va benissimo qualunque altro yogurt vi piaccia, basta che non sia alla frutta!) e alla fine ci aggiungiamo 250 grammi di carote tritate, amalgamando per bene. Imburriamo una teglia di circa 20 cm di diametro (così esce più alta) e ci versiamo l'impasto della torta. Cuociamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa, fate la prova dello stuzzicadente, ma non sorprendetevi se dovesse rimanere un po' umida, è normale, credo siano le carote! Mentre facciamo raffreddare la torta spremiamo mezzo limone e lo mischiamo a una tazzina di caffè d'acqua con due cucchiai di zucchero
Ora bisogna fare tanti buchini sulla superficie della torta, dove poi andremo a versare la limonata un po' alla volta. Bisogna lasciar passare almeno una ventina di minuti, così da dare il tempo al succo di impregnare la torta per bene.

Montiamo a neve un brick di panna vegetale con un po' di zucchero, in un'altra ciotola mischiamo una confezione di Philadelphia (io Exquisa alta digeribilità) con 4 o 5 cucchiai di zucchero (assaggiate e decidete quanto vi piace dolce) e poi con lo sbattitore elettrico uniamo la panna alla crema dolce di formaggio. Questa crema la dividiamo in due parti, una la mettiamo all'interno della torta, l'altra la spalmiamo sulla superficie! 

Che dire, a me (e non solo a me) è piaciuta tantissimo! Sarà per il fatto che le carote mettono a tacere il senso di colpa facendo sembrare la torta sana... ma io la riproporrò molte e molte volte, non a voi, ovvio! A quei simpatici dei miei coinquilini!



domenica 15 aprile 2012

Vacanze foggiane!


Ieri pomeriggio sono rientrata a Trento dopo ben 9 giorni di vacanza nella mia città natale! Inutile dirvi che devo ancora superare lo shock delle 10 ore di viaggio, ma più di me deve riprendersi Gipi (il mio gattone) che ogni volta se ne sta buono buonino nel trasportino guardandosi intorno a volte incuriosito, a volte spaventato!
Ho pensato di condividere con voi qualche foto scattata in questi giorni. La foto in alto, ad esempio, è stata fatta a quello che si chiama Pronao della Villa, in piazza Cavour. :D


Queste siamo io (a sinistra) e la mia sorellina, sorellina si fa per dire, visto che ormai portiamo quasi lo stesso numero di scarpe!:D


Qui abbiamo invece il piatto tipico foggiano: Orecchiette rucola e patate, la ricetta la trovate qui!

Di seguito alcune foto scattate durante una passeggiata con una cara amica!
e poi due ricettine...







Questa è una pasta veloce e saporita: fate un sughetto con dei pomodorini freschi e aggiungete una manciata di capperi e delle olive nere. Cucinate la pasta che preferite, scolate, mescolatela con il sughetto e mettete il tutto in un tegame. Cospargete con abbondante parmigiano grattugiato e infornate a 200 gradi per una ventina di minuti!:D


Per questa cheesecake, invece, la ricetta la trovate qui, solo che questa volta la glassa di sopra l'ho fatta solo di fragole. Mettete in padella circa 230 grammi di fragole a pezzetti, 50 grammi di zucchero e una spremuta di limone. Fate cuocere per una decina di minuti, poi passate tutto nel frullatore e versatela sopra la torta!:D


martedì 10 aprile 2012

Treccia di pan brioches ripiena


E dopo quasi due mesi di assenza rieccomi qui! Finalmente ho ripreso a cucinare (ma solo perché sono a casa dei miei) dove ho tutto il necessario e soprattutto una cucina funzionale! :D La treccia ripiena che vi propongo oggi è una ricetta del Bimby che mia cugina ha passato generosamente alla mia mamma ed io passo a voi! Per chi fosse in possesso di questo portentoso marchingegno vi scrivo i passaggi in modalità Bimby, per chi, invece, il Bimby non ce l'ha, nessun problema! Si può fare tutto tranquillamente a mano, o anche con l'ausilio di una planetaria!Le istruzioni per fare la treccia senza il Bimby sono scritte in corsivo! Altra cosa da aggiungere è che questa è una ricetta svuota frigo, quindi potete mettere tutto quello che volete come ripieno, non per forza quello che ci ho messo io! (dalla regia mi suggeriscono che lo speck è il salume per eccellenza!!)

Quello che vi serve è:
400 grammi di farina 00,
150 grammi di manitoba (se non l'avete in casa fate tutto con la 00),
250 grammi di latte (io ho messo lo Zymil),
50 grammi di olio d'oliva,
1 cucchiaino di zucchero,
1 cucchiaino di sale,
1 panetto di lievito fresco,
1 uovo + 1 tuorlo (che useremo per spennellare),
250 grammi di salame a fette,
200 grammi di formaggio di capra a fette,
semi si sesamo.

Versate il latte nel Bimby e impostate 30 secondi, 40 gradi a velocità uno. Per chi non ha il Bimby basta far scaldare il latte in un pentolino senza farlo bollire. Aggiungiamo l'olio, l'uovo, il lievito e lo zucchero e impostare 5 secondi a velocità 2. Sciogliere lo zucchero e il lievito nel latte caldo, sbattere l'uovo e unirlo al latte e poi aggiungere l'olio. Unire la farina e il sale e impastare per 3 minuti a velocità spiga. Impastare la parte liquida con la farina e il sale fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico. 
A questo punto le preparazioni convergono. Prendere l'impasto e metterlo a lievitare coperto con un canovaccio per un'ora, poi stenderlo con il matterello fino a farlo diventare sottile e rettangolare. Dividete il rettangolo in tre parti uguali e stendete su ogni parte il ripieno. Chiudete le tre parti arrotolando ognuna su se stessa, per ottenere  tre cilindri, e intrecciateli tra di loro. Posizionate la treccia su una teglia e lasciate lievitare ancora per una mezz'ora. Accendete il forno a 200 gradi, spennellate la treccia con il tuorlo d'uovo, cospargete di semi di sesamo e infornate per 30 minuti circa.

La treccia che ne viene fuori è gigantesca! La foto che ho messo non rende proprio l'idea!

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