I peperoni ripieni che mi rubarono il cuore!:D

Se c'è una cosa che adoro sono gli ortaggi ripieni e l'estate ce ne regala di buonissimi! Diciamo pure che dell'estate mi mancheranno la frutta e la verdura, più che il caldo torrido di questi giorni! Comunque lo so già che mi direte "ma che fai, accendi ancora il forno?" e si, che ci posso fare se gli ortaggi più buoni vengono fuori d'estate? Mica possiamo rinunciare a certe delizie solo perché fa caldo, no?

Tornando alla ricetta, i peperoni ripieni che vi propongo oggi non sono i classici che prepara sempre la mia mamma, ma una ricetta che ho trovato molto tempo fa su uno dei miei blog preferiti: Foto e Fornelli.  Da quando li ho assaggiati la prima volta, ho continuato a prepararli incessantemente così ho deciso che dovevo condividerli anche con voi! Io li adoro!:D

La ricetta originale l'ho un po' rivisitata e le dosi sono per 5 persone:

4 peperoni medi,
150/170 grammi di pane raffermo,
2 uova,
2 scatolette di tonno,
basilico,
prezzemolo,
latte q.b. (io ho usato circa 300ml di latte di capra)

In una ciotola mettiamo in ammollo il pane nel latte. Quando il pane si sarà ammorbidito lo facciamo a pezzettini e lo strizziamo ben benino. A questo punto aggiungiamo al pane le uova, il basilico, il prezzemolo, il tonno sgocciolato e amalgamiamo bene il tutto. Prendiamo i peperoni, che avremo tagliato a metà e privato dei semini, ci mettiamo un pizzico di sale nella cavità e li riempiamo con il composto. Una volta riempiti li mettiamo in un tegame unto con dell'olio, mettiamo un po' d'olio anche sui peperoni e li lasciamo cuocere in forno a 200 gradi per una quarantina di minuti. Io li ho sempre mangiati caldi, ma ieri sera ho lasciato che si raffreddassero del tutto prima di servirli in tavola ed erano deliziosi comunque!

Non la solita pasta in polaroid

A volte capita di fissarmi con delle ricette che leggo in giro, che trovo per caso, e poi non smetto di pensarci fino a quando non mi decido a provarle. La fissa di oggi che sono riuscita a farmi passare subito è quella della ricetta della pasta con il tonno e il limone del direttore di Vanity fair. Lui la cita nell'articolo di cui vi parlavo ieri e da quando l'ho letta non ho smesso di pensare a come potesse essere...
Siete anche voi come me un po' maniache compulsive della cucina? Io in questo periodo sto raggiungendo i massimi storici della mia intera esistenza, però finché rimango sulla patologia culinaria, diciamo che nessuno può lamentarsi! :D


Comunque il bello di alcune ricetta è la semplicità di esecuzione, ma soprattutto di reperibilità degli ingredienti, che diciamocelo onestamente, tante volte capita di voler rifare qualcosa alle otto di sera o di domenica e tutti gli ingredienti mica si hanno nella dispensa! Poi quelle voglie irrefrenabili di cucinare vengono sempre nei momenti meno opportuni! 


Ma non è questo il caso! Qualcuno lassù mi vuole bene e ha deciso che oggi avevo in casa (non mia ma del fidanzato in quel di Trento) tutto quello di cui avevo bisogno (tranne che per gli spaghetti, ma mi sa che i fusilli sono buoni uguale) e cioè:


200 grammi di fusilli,
una scatoletta di tonno all'olio d'oliva da 140 grammi,
il succo di mezzo limone,
olio extravergine di oliva,
pepe e sale q.b.


Mentre la nostra acqua bolle e poi, in ordine logico, la nostra pasta si cuoce, noi in una terrina mescoliamo il tonno, il succo di limone, abbondante olio extravergine di oliva e il pepe. Una volta scolata la pasta la buttiamo sulla cremina e giriamo il tutto!


Poi, come consiglio personale, se siete vicini ad un parco, o avete la fortuna di vivere in una casa con un giardino, andatevela a mangiare fuori! Faccio la figa perché io sono una studentessa fuori sede di Bologna, dove è risaputo che le case con i giardini sono solo sui colli e sono dei bolognesi. A noi, i bolognesi, ci lasciano vivere in piccoli loculi con finestre che danno sui cortili interni o sulle scale... Qui a Trento, invece, sembra che esistano anche case con balconi, e addirittura con giardini. Quindi io la pasta me la pappo fuori, con il sole, che magari mi coloro anche un po' il viso!


P.s. poi magari in queste settimane riuscirò a preparare l'altra ricetta che mi perseguita da una puntata di Desperate housewives!!!

Polpettone di tonno (un piatto sano e leggero!)

Io riesco a partecipare molto di rado ai vari contest che ci sono in giro sulla rete,  non perché non mi piacciano o perché non ne abbia voglia, il fatto è che, o non mi viene mai l'idea giusta al momento giusto, o perché mi cullo pensando che manca moltissimo tempo, e mi ritrovo agli ultimi giorni, ovviamente senza tempo (e idee, appunto). Invece tra ieri e oggi sono riuscita a pubblicare due ricette per due contest moooolto belli! Il primo è quello di Kia, "Agar agar, pensaci tu!" che scade il 5 aprile, quindi avete ancora un po' di tempo per pensare a come usare questo ingrediente!

Il secondo contest a cui partecipo oggi, con questa ricetta, è invece "un contes per bene" organizzato da Oggi pane e salame, domani.. Non mi dilungherò a parlare di questo contest perché al link di sopra trovate tuuutte le informazioni necessarie per partecipare!:)

Vi dico solo che bisogna usare determinati ingredienti, perché le ricette sono per donne che soffrono di una malattia, l'endometriosi, che le costringe ad una dieta ferrea! Io vi propongo questo polpettone di tonno, leggero leggero!

Ingredienti per 4 persone:

320 grammi di tonno al naturale,

2 uova,

3 cucchiai di pangrattato,

2 cucchiai di parmigiano,

un goccio di latte di soia,

un goccio d'olio d'oliva,

qualche fogliolina di prezzemolo.

Frulliamo il tutto in un robot da cucina, poi prendiamo della carta stagnola, la ungiamo d'olio d'oliva e ci versiamo l'impasto. Arrotoliamo la carta (così da dare la classica forma del polpettone) e chiudiamo i lati "a caramella". 

Mettiamo nel forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti. Servire tiepido, magari accompagnato da un'insalata verde.

Peperoni ripieni di cous cous e tonno

Dopo una serie di esperimenti fatti a casa di amici, ecco un'ottima variante di peperoni ripieni! 

Ingredienti:

2 peperoni rossi di tipo quadrato;

due tazzine da caffè di cous cous;

8 pomodorini ciliegia;

150 grammi di tonno sott'olio;

sale q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

basilico;

erba cipollina;

paprika dolce q.b.

uno spicchio d'aglio.

Preparazione:

Per prima cosa prepariamo il cous cous: in una padella mettiamo un pò d'olio dove lo faremo tostare, aggiungiamo mano a mano un mestolo di acqua salata bollente facendola assorbire, fino a che il cous cous non risulterà cotto. (il tutto avviene in pochi minuti, tra i 5 e gli 8 min).

In una padella a parte facciamo rosolare  i pomodorini spaccati in quattro con l'olio, il sale, l'aglio in camicia e, infine, il tonno; spegniamo e aggiungiamo il basilico e l'erba cipollina a piacere. Uniamo il tutto con il cous cous e aggiungiamo la paprika dolce, mescolando.

I peperoni vanno puliti tagliando la cima e togliendo i semini dall'interno, ungiamo l'interno e l'estero dei peperoni con un pizzico di sale e olio, li riempiamo con il composto di cous cous e adagiamo la cima tagliata precedentemente. Li disponiamo su di una pirofila unta alla base con l'olio e li cuociamo in forno a 180 gradi per un'ora, poi per un'altro quarto d'ora senza la cima per farli gratinare.