Fettuccine con crema di zucchine e salmone

Lo ammetto, le zucchine non sono proprio un ortaggio invernale, e non mi fa onore usarle, visto che bisognerebbe utilizzare solo frutta e verdura di stagione. Il fatto è che me le sono trovate al supermercato e,  prima ancora di indignarmi per la loro presenza (insomma, siamo a novembre, cosa ci fanno nel banco frigo?), una vocina nella mia testa mi ha fatto notare che sarebbero state buonissime se le avessi cucinate con il salmone, che, guarda caso, avevo in frigo ad aspettare di essere usato. Insomma, non ho potuto resiste e sono corsa a casa con il bottino. 

Piccola precisazione: non ho cotto il salmone affumicato, ma l’ho aggiunto a crudo nella salsina e devo dire che mi è piaciuto moltissimo, perché non ha perso il suo sapore intenso.

Ingredienti per due persone:

200 grammi di fettucine all’uovo,

2 zucchine,

100 grammi di salmone affumicato,

latte, olio, sale, cipolla qb.

Facciamo soffriggere un po’ di cipolla in circa un cucchiaio di olio d’oliva e poi ci aggiungiamo le zucchine tagliate a cubetti e il sale. Facciamo cuocere per circa dieci minuti, giusto il tempo di rendere le zucchine dorate. A questo punto possiamo aggiungere il latte, che dovrà coprire le zucchine, e lasciamo cuocere. Nel frattempo tagliamo a listarelle il salmone che uniremo alla pasta senza cuocerlo. Una volta che le zucchine si saranno cucinate per bene, le frulliamo con il frullatore ad immersione, scoliamo la pasta e la condiamo con la crema di zucchine ed il salmone affumicato.

Un’idea carina per servire questo piatto in tavola è quello di non frullare tutte le zucchine, ma di tenerne un po’ da parte, in modo tale da usarle come guarnizione. 
E con questa ricetta vi saluto e vi auguro un buon inizio di settimana!:D

Muffin light alle zucchine

Questi muffin sono leggerissimi e facili da preparare! Li ho cotti in 30 minuti in forno e ne ho mangiato uno per pranzo data la scarsa voglia di cucinare in generale (a parte questi muffin non tocco la cucina da un po')grazie all'ultimo esame della sessione che sarà il 24 luglio... poi finalmente vacanza!!!

Le foto non rendono molto, lo ammetto!:D 

Quello che vi serve per circa 6 muffin grandi o 12 piccoli sono:

• 200 grammi di farina,
• 180 grammi di zucchine (sono circa 2 medie),
• 100 ml di latte (io alta digeribilità, ma va bene anche di soia),
• 40 grammi di parmigiano grattugiato,
• 2 uova,
• 4 cucchiai di olio evo,
• 1 bustina di lievito per torte salate,
• un pizzico di sale.

Sbattiamo le uova con il latte, il parmigiano, l'olio e il sale e poi aggiungiamo la farina e il lievito. Amalgamiamo bene il tutto e poi aggiungiamo le zucchine grattugiate. Versiamo il composto negli stampini e facciamo cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti se usate degli stampini grandi e per 15 se usate degli stampini piccoli!

Il sapore è molto delicato e le zucchine li lasciano umidi e morbidi.

Freddi sono l'ideale per una pausa dallo studio o dal lavoro, da gustare in un parco o in un giardino!:D

Ieri ho aggiunto il mio secondo oggetto in vendita su etsy, si tratta di un porta I phone di lana turchese con un fiocco nero a pois bianchi!

Ed ho scoperto il mercatino delle pulci di Trento! Una meraviglia! La prossima volta mi porto la macchina fotografica! Bottino del giorno un maglioncino grigio e questo libro della stessa casa editrice che leggevo da piccola! non potevo lasciarlo li!:D

E il vostro fine settimana come è andato? Spero tutto bene! Nel frattempo vi auguro un buon inizio settimana! 

Zucchini burger!:D

Come seconda sfida di Naso da tartufo's Kitchen c'era da preparare una ricetta per dei bimbi utilizzando due ingredienti tra: pasta, carne, verdura e pesce. Io di bambini capricciosi che non vogliono mangiare nulla non ne conosco, però chi rinuncerebbe mai ad un hamburger preparato in casa, invece dell'insano Mc Donald?


La ricetta che propongo è semplicissima! Il pane l'ho comprato, ma se volete farlo voi in casa, potete andare a dare una sbirciatina qui. Ho comprato anche il burger di pollo. Invece le zucchine fritte alla patatina'style le ho cucinate io.


Per una porzione servono 2 zucchine tagliate a listarelle. Le passiamo in un uovo sbattuto con il sale e poi nella farina (setacciamo le zucchine per eliminare l'eccesso di farina), e le friggiamo in abbondante olio. Grigliamo il burger di pollo ed il pane, assembliamo il tutto... ed ecco il zucchini burger!:D

non tollero il Maiale! ( Chivito con zucchine grigliate)

Intendiamoci subito, non ho sviluppato una nuova intolleranza alimentare al maiale! Quella al lattosio mi basta e avanza. L'intolleranza di cui si parla oggi ha più a che fare con lo spirito, con l'etica. Il maiale in questione è un essere di cui siamo tutti a conoscenza, che nell'ultimo periodo ha dato modo di parlare di lui, oltre che per le solite questioncine legali, anche per le sue abitudini lascive che logorano l'immagine delle donne. Inutile dilungarsi a dire sempre le stesse cose, la parità dei sessi, il rispetto reciproco, ogni volta si cade nella banalità, mentre l'argomento è molto più serio. Quello che si vuole fare con questa iniziativa è far vedere che ci siamo, che non siamo d'accordo. Vi consiglio di vedere anche questo video, se non lo conoscete già! Firmando anche per la petizione, se lo ritenete opportuno.

Ora, siccome io per il maiale in se provo molta simpatia ed in più mi piace davvero tanto da mangiare... ecco la mia ricetta per voi!

Chivito con zucchine grigliate

dosi per 4 persone:

4 fette di carré di maiale,

4 uova,

3 zucchine,

un etto di proscciutto cotto.

Nella ricetta originale ( uruguaiana) ci va anche il formaggio, ma sapete bene che qui è vietato!:)

Preparazione:

Grigliate le zucchine, cuocete alla piastra le fette di carré, fate le uova al tegamino e poi, in un piatto, disponete in questo ordine: zucchine, carne, prosciutto e uova, come nella figura qui in basso.

Prima o poi l'amore arriva

Lui è giovane, spensierato. Parte felice per una gita al parco con gli amici, menù: muffin zucchine e peperoni. 
E' una di quelle giornate invernali fredde ma con il sole che rende terso il cielo, il parco è pieno di fango dopo una lunga pioggia e tutto profuma di legno ed erba bagnata. 
Arriva felice senza aspettarsi nulla, solo una passeggiata con gli amici di sempre.
Ma lei era li, non prevista, alta, slanciata e lui non può fare a meno di accorgersi di provare una irrefrenabile voglia di correrle incontro. 
Ma come in tutte le storie d'amore che si rispettino c'è sempre qualcuno che soffre. 
Lei all'inizio sembra gradire la sua presenza ma poi si allontana e a lui non resta altro che giocare la sua ultima carta, la mossa che meglio gli riesce, che pensa di saper fare meglio di tutti gli altri. 
Ma lei si volta dall'altra parte, il solito maschio che si rotola nella pozzanghera!

A lui non rimane altro che il fango sulla pancia e l'amaro in bocca. 
A nulla sono valsi i tentativi degli amici di tirarlo su di morale, in fondo quella tipa sbavava un po' troppo. 
Dai Skunk, consolati con questi muffin!

Muffin salati di zucchine e peperoni

(la ricetta dei muffin è ispirata a questa qui)

Ingredienti per sei muffin:

180 grammi di farina 00,

3 uova,

8 cucchiai di latte alta digeribilità o di panna di soia,

1 bustina di lievito,

una spolverata di parmigiano,

7 cucchiai di olio d'oliva,

erba cipollina q.b.,

sale q.b.,

una zucchina,

un peperone giallo,

semi di sesamo.

Preparazione:

Tagliamo a cubetti la zucchina e il peperone e li facciamo cuocere in padella con un po' d'olio. Sbattiamo le uova con il sale, il latte e l'olio e poi ci aggiungiamo la farina setacciata, il lievito, il parmigiano, l'erba cipollina, la zucchina e il peperone. Versiamo l'impasto negli stampini per muffins e spolveriamo la superficie con i semi di sesamo. Cuociamo in forno a 180 gradi per circa 20 minuti, o fino a quando i miffins non si saranno ben dorati.

Pizza rusticana di verdure

Ecco una ricetta di una classica torta salata o pizza rustica...per me pizza rusticana.

Ingredienti per 4 persone:

2 sfoglie di pastà brisè confezionata

2 zucchine

2 melanzane piccole

2 peperoni, uno giallo e uno rosso

un uovo

sale e olio q.b.

Preparazione:

Tagliare a tocchetti le verdure e farle cuocere con olio e sale per una ventina di minuti.

 

Quando saranno cotte per bene, stendere il primo strato di pasta brisè e versare le verdure a cui avrete aggiunto l'uovo. Coprire il tutto con l'altra sfoglia di pasta e cuocere in forno a 200 gradi per 30 minuti circa.

Servire a temperatura ambiente.

Falafel di ceci e zucchine

Oggi ho provato a cucinare i falafel per la "gioia" della mia famiglia! Siccome non vado molto pazza per i ceci, che però sono l'ingrediente fondamentale di questo piatto arabo, ci ho aggiunto una zucchina. 

Ingredienti:

480 grammi di ceci cotti

una zucchina grande

4 cucchiai di pane grattugiato

1 cucchiaino di lievito per pizza

5 foglioline di basilico

sale q.b.

2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

mezza cipolla

mezzo spicchio d'aglio

Preparazione:

Soffriggere la zucchina tagliata a tocchetti con olio, cipolla e aglio. Unire i ceci al soffritto, farli saltare un pò in padella, salando a piacere. Aggiungere alla zucchina e ai ceci il pane grattugiato, il lievito e  il basilico. Io ho frullato il tutto in un robot da cucina, ma va bene anche usare uno schiaccia patate.Il composto ottenuto dovrebbe essereto omogeneo e abbastanza solido.

Nel frattempo accendere il forno a 200 gradi, ungere una teglia e preparare delle polpettine, che vanno disposte sulla teglia, cosparse di olio in superficie e infornate per 40 minuti circa. Sono ottime servite a temperatura ambiente.

Volendo si possono anche fare fritte, se qualcuno volesse provare, mi faccia sapere come sono venuti!