And the winner is.... torta ai frutti di bosco!

Ieri sera a 00:00 è scaduto il termine per il  mio primo giveaway! Devo ritenermi mooolto soddisfatta, prima di tutto perché non mi aspettavo così tanta partecipazione e secondo perché adesso ho una lista bella lunga di panini tutti diversissimi tra di loro ma pieni di bontà! Mi sa che devo iniziare a provarli un po' alla volta... e che, se riesco, varrebbe davvero la pena di creare un pdf scaricabile con le vostre idee per un panino (ovviamente citandovi tutti!!!). 

Ma adesso veniamo al dunque... il vincitore!:D

Con l'aiuto di random.org sono felice di annunciarvi che la vincitrice del libricino è:

il commento numero 21 che corrisponde a Eleonora Festari! Eleonora mandami una mail con il tuo indirizzo (la mia la trovi nella pagina "Mi presento"), così ti mando il libro il prima possibile!:D 

Per tutti quelli che hanno partecipato ma non hanno vinto e per tutti quelli che avrebbero voluto ma se ne sono accorti tardi, beh tranquilli, ho in mente un altro giveaway! Anche se non avrà a che fare con la cucina, ma con la mia nuova fissa!

E adesso passiamo alla ricetta del giorno! Si tratta di una torta fredda allo yogurt e frutti di bosco senza cottura.

Gli ingredienti di cui avremo bisogno sono i seguenti:

per la base (ci servirà un tegame da 24 cm di diametro):

180 grammi circa di biscotti secchi,

100 grammi di margarina o burro sciolto a bagnomaria;

per la parte centrale:

400 ml di panna vegetale,

400 ml di yogurt bianco 0,1 % di grassi e 3 cucchiai di zucchero (se usate dello yogurt intero potete anche evitare di aggiungere lo zucchero, altrimenti rischiate che la torta sia troppo dolce);

per la guarnizione:

una bella manciata di mirtilli, lamponi, ribes e fragole.

Gli attrezzi da cucina che ci serviranno sono:

una tortiera con la cerniera,

carta forno.

Per prima cosa prepariamo la teglia. Se usate una tortiera con la cerniera il risultato sarà migliore e la torta sarà più facile da sformare. Con l’aiuto di una matita disegniamo sulla carta forno un cerchio dello stesso diametro della base della tortiera e lo ritagliamo. Ritagliamo poi anche due strisce lunghe, sempre dalla carta forno, della larghezza delle pareti della tortiera. In questo modo avremo creato un rivestimento per l’interno che andremo a fissare ungendo il tegame con la margarina, così da facilitare la “sformatura” della nostra torta.

Adesso possiamo frullare i biscotti, sciogliere la margarina e mischiare il tutto. Questo composto andrà versato sul fondo della tortiera, pressato ben bene e messo in frigo. Dopodiché possiamo montare la panna con lo zucchero e quando sarà “ferma” aggiungiamo, sempre continuando a montare con le fruste, lo yogurt. Versiamo il composto nella tortiera e lasciamo riposare in frigo per almeno un paio d’ore. Al momento di servire sformiamo la torta stando attenti a togliere delicatamente la carta forno, decoriamo con i frutti di bosco (o con la frutta che più vi piace) e serviamo subito. La torta si conserva benissimo per un paio di giorni in frigo, va coperta però, perché assorbe tanto gli odori. 

Buon fine settimana a tutti!

Torta alle carote con glassa al formaggio

Eccomi qui con una nuova ricetta, un dolce questa volta! Avevo già fatto una torta di carote, ma questa è completamente diversa, soprattutto perché è farcita! :D

La base è quella della torta allo yogurt fatta con il metodo del vasetto, che tutti conosciamo! (ma se ve la siete persa da qualche parte eccovi qui il link). 

Quindi, prepariamo l'impasto della torta allo yogurt (io ho usato quello greco, ma va benissimo qualunque altro yogurt vi piaccia, basta che non sia alla frutta!) e alla fine ci aggiungiamo 250 grammi di carote tritate, amalgamando per bene. Imburriamo una teglia di circa 20 cm di diametro (così esce più alta) e ci versiamo l'impasto della torta. Cuociamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa, fate la prova dello stuzzicadente, ma non sorprendetevi se dovesse rimanere un po' umida, è normale, credo siano le carote! Mentre facciamo raffreddare la torta spremiamo mezzo limone e lo mischiamo a una tazzina di caffè d'acqua con due cucchiai di zucchero. 

Ora bisogna fare tanti buchini sulla superficie della torta, dove poi andremo a versare la limonata un po' alla volta. Bisogna lasciar passare almeno una ventina di minuti, così da dare il tempo al succo di impregnare la torta per bene.

Montiamo a neve un brick di panna vegetale con un po' di zucchero, in un'altra ciotola mischiamo una confezione di Philadelphia (io Exquisa alta digeribilità) con 4 o 5 cucchiai di zucchero (assaggiate e decidete quanto vi piace dolce) e poi con lo sbattitore elettrico uniamo la panna alla crema dolce di formaggio. Questa crema la dividiamo in due parti, una la mettiamo all'interno della torta, l'altra la spalmiamo sulla superficie! 

Che dire, a me (e non solo a me) è piaciuta tantissimo! Sarà per il fatto che le carote mettono a tacere il senso di colpa facendo sembrare la torta sana... ma io la riproporrò molte e molte volte, non a voi, ovvio! A quei simpatici dei miei coinquilini!

Crostata di crema, banane e ciccolato

La ricetta di oggi è di una golosità unica! Oltre ad essere molto ma molto facile! Quello che vi serve è:


Una confezione di pasta frolla,
100 grammi di cioccolato fondente,
3 cucchiai di latte (usate quello che preferite),
500 grammi latte,
4 tuorli
125 gr zucchero
3 cucchiai farina,
2 banane,
una confezione di panna vegetale da montare.


Il procedimento per fare la crema pasticcera è questo qui:


Mescolate le uova con lo zucchero con lo sbattitore fino ad ottenere una specie di zabaione, poi aggiungere la farina sempre continuando a sbattere e infine il latte, ma un po' alla volta per farlo assorbire bene. Mettiamo il tutto sul fuoco basso e cominciamo a girare fino a quando la crema non si sarà addensata.


Per il cioccolato, basterà scioglierlo a bagno maria con i 3 cucchiai di latte.


Il procedimento per montare la crostata ve lo posto con delle foto! Spero vi piacciano! 

Per questa crostata ho usato la tortiera cannellata Arianna della Guardini.

Lasagne dolci alle ciliege!

Ecco la mia ricetta per la terza sfida di Naso da tartufo's Kitchen. Alla domanda "quale è il vostro cavallo da battaglia?" io ho risposto "la lasagna", senza sapere che avrei dovuto trasformare una lasagna salata in una dolce! In realtà non è stato tanto difficile trasformarla: le crepes al posto della sfoglia (cosa che di solito faccio anche per quella salata), panna al posto della besciamella e crema di ciliege al posto del classico sughetto!:D

Ma vediamo ora le dosi:

per 1 porzione di lasagna dolce (circa 10 mini crepes di 10 cm di diametro):

1 uovo,

80 grammi circa di farina,

160 ml di latte alta digeribilità,

3 cucchiaini di zucchero.

Mettiamo in una ciotola la farina e versiamo a poco a poco il latte girando con la frusta fino a unire i due ingredienti. Sbattiamo l'uovo con lo zucchero e uniamo il tutto con la farina e il latte. Dobbiamo ottenere un composto semi liquido. Scaldiamo una padellina antiaderente del diametro di 10 cm e la ungiamo con un po' d'olio. Una volta preparate le crepes le lasciamo raffreddare.

Per il ripieno:

200 ml di panna vegetale,

300 grammi di ciliege.

Tagliamo le ciliege togliendo il nocciolo e le lasciamo cuocere in una padella con 2 cucchiai di zucchero fino a farle ammollare.

Montiamo la panna e poi "costruiamo" la nostra lasagna dolce: una crepes, panna e composta di ciliege! 

Con questa ricetta partecipo anche al carinissimo contest di Zampette in pasta!

Take me on (Tiramisù)

E chi lo dice che il tiramisù è un dolce solo per chi tollera il lattosio!? Questa variante non solo è assolutamente digeribile e senza la minima traccia di latte e derivati, ma anche gustosissima e apprezzata  da chi, l'enzima, lo produce alla grande!:)

Il bello è che stamattina ci siamo svegliati con il pensiero del dolce in frigo! Quindi eravamo tutti molto, molto felici. Ma veniamo agli ingredienti del Tiramisù:

400 grammi di savoiardi,

600 ml di panna vegetale per dolci,

6 uova,

120 grammi di zucchero,

cacao amaro per guarnire,

il caffè di 3 moke da 4.

Preparazione:

Sbattiamo i tuorli delle uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso. Montiamo a parte la panna, poi gli albumi e uniamo prima la panna con lo zucchero e le uova e poi gli albumi montati a neve ferma. 

Prepariamo il caffè (da zuccherare a piacere, io ho messo in tutto 4 cucchiaini di zucchero) e lo lasciamo raffreddare. Con il freddo che c'è basta metterlo fuori dalla finestra per qualche minuto. Prendiamo un tegame e cominciamo ad inzuppare i savoiardi nel caffè e a disporli uno accanto all'altro, mettiamo uno strato della crema e rifacciamo un altro strato di biscotti inzuppati. Rimettiamo la crema e spolveriamo con del cacao amaro. 

Mettiamo il tegame in frigo e lo lasciamo a riposo almeno per un paio d'ore.

Vi assicuro che anche il giorno dopo la panna resta soffice e spumosa, una vera delizia! 

Questo tegamino più piccolo lo mandiamo a Francesca, una povera ragazza che si è ammalata ed è a casa da sola! 

Torta alle carote

La torta alle carote è sempre stata il mio pallino, perchè da piccola le Camille le mangiavo con gusto e con questa intolleranza al lattosio ho dovuto dire addio anche a loro... però mai darsi per vinti, e dopo vari giri tra libri di cucina e ricette sul blog, alla fine sono riuscita a mettere insieme una torta alle carote buona e leggera! Alla faccia delle camille con il burro!

Ingredienti per uno stampo da torte di 24 cm:

300 grammi di carote;

200 grammi di farina;

100 grammi di zucchero;

2 uova;

80 grammi di margarina vegetale;

una bustina di vanillina;

una bustina di lievito per dolci;

100 ml di panna vegetale da dolci;

2 cucchiai di gocce di cioccolato fondente;

cannella a piacere.

Preparazione:

Per prima cosa frulliamo le carote e le uniamo con la margarina fusa. In una ciotola a parte uniamo lo zucchero alle uova sbattendo energicamente. Mescoliamo tutti gli ingredienti aggiungendo per ultime le gocce di cioccolato e la cannella nella quantità desiderata.

Ungiamo una teglia da forno del diametro di 24 cm, versiamo il composto e cuociamo in forno a 180  gradi per 35 minuti.

Una bontà!

con questa ricetta partecipo al Contest di Zucchero e Farina:

Muffin al doppio cioccolato

Curiosando tra i vari blog di cucina, con una gran voglia di muffin al cioccolato, ho trovato la ricetta  in questo blog ed ho provato a farli, cambiando alcuni ingredienti per ormai ovvi motivi!
Come potete notare, la classica forma a cupoletta dei muffin a me non è venuta, ma questo perchè ho usato degli stampini di carta che si sono aperti, rendendo i miei dolcetti più simili a dei tortini! Consiglio quindi di usare degli stampi rigidi e di non colmarli fino all'orlo con l'impasto perchè tendono a straripare durante la lievitazione. In compenso sono venuti buonissimi! Quindi direi che accetto volentieri per il mio compleanno uno stampino per muffin, così da poter diventare bravissima!




Ingredienti per circa 12 muffin:


120 grammi di zucchero
200 grammi di farina
mezza bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato
50 grammi di cacao zuccherato
5 cucchiai di olio d'oliva
2 uova
200 ml di panna vegetale dolce
2 cucchiai di yogurt bianco magro
una bustina di vanillina
120 grammi di cioccolato fondente fatto a pezzetti 


Preparazione:


Per prima cosa ho unito la farina (setacciata), lo zucchero, il bicarbonato, la vanillina,il lievito e il cacao in una ciotola. In un'altra ciotola ho unito, invece, lo yogurt, l'olio, le uova e la panna, sbattendole leggermente (altrimenti la panna si monta) e poi ho unito il composto secco a quello liquido amalgamando il tutto piano piano. Alla fine ci ho aggiunto i pezzetti di cioccolato. 
Il forno va preriscaldato a 200 gradi. Ho versato il composto negli stampini, e quando il forno ha raggiunto la temperatura, ho infornato i muffin per circa 20 minuti!
Li ho lasciati raffreddare e poi ce li siamo mangiati!


Ecco le foto della colazione di questa mattina!