Farrotto di zucca e patate

Finalmente partecipo anche io alla mia raccolta di ricette con la zucca con un piatto improvvisato oggi con Gio  nel nostro weekend trentino! La ricetta è semplice ed il gusto buonissimo, oltre ad essere davvero leggera!

Ingredienti per 2 persone molto affamate:

250 grammi di farro

500 grammi di zucca

una patata media

2 dadi da brodo

rosmarino e sale q.b.

Preparazione:

Il farro lo abbiamo messo a bagno dalla sera prima, quindi oggi era già bello ammorbidito. Dopo aver pulito la zucca, l'abbiamo tagliata a quadratini e messa a soffriggere con olio e aglio in camicia, sfumando con del vino bianco, assieme alla patata. Quando hanno iniziato a dorarsi abbiamo cominciato a versare parte del brodo precedentemente preparato con i dadi, fino a che la zucca e la patata non hanno iniziato a diventare molli. A questo punto abbiamo versato il farro e continuato la cottura versano il brodo rimasto. Aggiungere durante la cottura del rosmarino nella quantità desiderata. Servire caldo con del parmigiano.

Con questa ricetta partecipo alla mia raccolta di ricette con la zucca .

Crocchette di melanzane

L'altro giorno mi chiama mia madre e mi dice che devo assolutamente cucinare le crocchette di melanzane, che sono buonissime e facili da fare, che tutti a casa le avevano divorate, anche mio fratello che di solito disprezza tutto! Che dire, mi ha convinta e le ho fatte per Anna e Gio! Ecco la ricetta:


Ingredienti per circa 20 crocchette:


1,700 grammi di melanzane
parmigiano
pan grattato
sale q.b.
olio extavergine d'oliva
3 uova
mortadella o prosciutto cotto tagliato a tocchetti (dipende da cosa avete in frigo)


Preparazione:


Sbucciate le melanzane, spaccatele in 4 parti e mettetele in una pentola con acqua poco salata. Appena l'acqua inizia a bollire, contate 15 minuti e poi provate ad infilzare le melanzane, se sono tenere, spegnete il fuoco, scolate e lasciatele raffreddare nello scolapasta con un peso sopra, così perdono buona parte dell'acqua! Poi le frullate e ci aggiungete il pan grattato, il parmigiano a piccoli pezzetti, il sale, l'olio, un uovo e la mortadella (o prosciutto). L'impasto deve essere compatto, perchè dovete riuscire a formare delle crocchette che poi impanerete prima nell'uovo sbattuto e poi nel pan grattato. Io le ho fritte, ma la mia mamma le ha fatte in forno, decidete voi!

Gattò o gateau di patate

Questo è uno dei miei piatti preferiti...certo, con la mozzarella filante ha tutto un altro sapore, ma si può rendere buonissimo anche facendo a meno degli odiati alimenti con il lattosio!

In effetti pezzo forte del gattò di patate è proprio il Parmigiano, che con la sua bella stagionatura perde il lattosio e diventa digeribile! Allora usiamolo in quantità industriali!

Oggi poi, faceva anche un pò freddino, e cosa c'è di meglio di un bel gattò di patate caldo caldo e croccante?

Ingredienti per 4 persone:

950 grammi di patate (sono circa 10 patate medie)

200 grammi di prosciutto cotto

pan grattato

parmigiano

2 uova

sale q.b.

olio

Procedimento:

Bollite le patate in acqua salata con la buccia fino a quando, infilzandole con la forchetta, non risultino morbide. Le patate vanno poi scolate, e, una volta raffreddate, vanno schiacciate con lo schiaccia patate e messe in un recipiente abbastanza capiente, dove poi andrete ad aggiungere le due uova, il parmigiano nelle dosi che desiderate, l'olio e il prosciutto cotto tagliato a tocchetti. Mescolate bene il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Prendete un tegame, oliate il fondo, stendete bene il composto ottenuto, versate un altro filo d'olio, schiacciate con le dita per fare dei piccoli crateri sulla superficie, infine spolverate ancora del parmigiano e il pan grattato. (così si forma una bella crosticina).

Cuocete in forno a 250 gradi per 30 minuti circa e servite caldo!