La ricetta di oggi è un polpettone davvero molto buono che ho sperimentato a casa di Gio e che ci siamo pappati in un batter d'occhio! La novità è che ho usato il gorgonzola, cosa che di solito non avrei mai fatto, vista la mia intolleranza! Ma cercando in internet ho scoperto che il gorgonzola non solo viene fatto fermentare (stile yogurt), ma anche stagionare per due mesi. Quindi il lattosio dovrebbe diminuire di molto. Allora ho provato a usarlo in dosi non eccessive per vedere che effetto mi faceva e devo dire che non sono stata affatto male! Quindi intolleranti del mondo sappiate che il gorgonzola in piccole dosi è un nostro amico. Ed io sono felicissima perchè il gorgonzola mi piace da morire! Ma vediamo un pò questa ricetta:
Ingredienti per 3 persone:
per il polpettone:
450 grammi di macinato,
2 uova medie,
pan grattato,
parmigiano,
prezzemolo,
sale q.b.
Le dosi non le so di preciso perchè sono andata ad occhio, alla fine dovreste ottenere un impasto omogeneo non troppo morbido per poter modellare un polpettone.
per il ripieno:
150 grammi di speck a fettine sottili,
150 grammi di gorgonzola.
Procedimento:
Uniamo tutti gli ingredienti per fare il polpettone, ottenendo quindi l'impasto omogeneo di cui si diceva prima. Stendiamo sul tavolo un foglio abbastanza grande di carta da forno dove metteremo il composto al centro, lo copriamo con un altro foglio di carta forno e iniziamo a stendere il composto con un matterello. (Usiamo la carta forno altrimenti il composto si attacca ovunque). Una volta ottenuto uno strato di circa 1 cm di altezza di forma rettangolare, possiamo togliere lo strato di carta forno superficiale e stendere in modo uniforme, sul polpettone, le fette di speck e poi stendere il gorgonzola. Arrotoliamo i tutto facendo molta attenzione per ottenere la forma classica del polpettone. Spennelliamo l'esterno con del'olio extravergine di oliva e impacchettiamo il tutto con la carta forno della base e inforniamo per 40 minuti a 220 gradi crca.
Va servito caldo.
