Bignè

Dato che il mio compleanno è alle porte, ho deciso di cominciare a festeggiarlo qualche giorno prima, e quindi mi sono dilettata nella creazione di un dolce che, al ristorante o in pasticceria non mi sono mai potuta godere senza stare poi malissimo! Ebbene si, parlo dei bignè! Che fatti in casa non sono poi molto semplici da cucinare, soprattutto se non hai la strumentazione di bordo adatta (come me) e se non li hai mai fatti (sempre come me). Però, dopo momenti di panico e chiamate alla mamma per sapere se la consistenza dell'impasto era quella giusta, alla fine i piccoli pasticcini sono usciti proprio buoni, come me li ricordavo fatti da mia madre! Anche se la forma non è proprio quella classica perché io la sac a poche non la possiedo! Ma vediamo un po' gli ingredienti!

Ingredienti per circa 30 bignè:

250 grammi di farina;

50 grammi di margarina;

5 uova;

mezzo cucchiaino di sale;

1 cucchiaino di zucchero;

250 di acqua.

Preparazione:

Faccio bollire 250 grammi di acqua in una pentola e ci butto la margarina, lo zucchero e il sale e riporto ad ebollizione. Appena inizia a bollire butto tutta la farina insieme (che ho preventivamente setacciato) e giro  velocemente fino a formare una specie di palla che si stacca dalle pareti della pentola. Lascio raffreddare e poi aggiungo le uova una alla volta! Questo passaggio è molto importante perché sono le uova che fanno lievitare i bignè, quindi vanno messe una alla volta, e quando l'uovo è  completamente assorbito, aggiungere il successivo girando energicamente. L'impasto deve risultare cremoso, anche se denso! La prova del nove la fate cercando di creare delle palline con l'impasto; se si attaccano alle dita allora siete a cavallo!:)

Ho preriscaldato il forno a 180 gradi. Su una teglia ho formato i bignè aiutandomi con un cucchiaino (non mettendoli troppo vicini) e li ho fatti cuocere per 30 minuti!

Poi vanno disposti su un telo da cucina asciutto e pulito e fatti raffreddare. Per conservarli si possono mettere nelle bustine da alimenti. Io li ho riempiti con una crema fatta con cioccolato fondente sciolto, cacao zuccherato, zucchero, gocce di cioccolato fondente e formaggio fresco! Il formaggio fresco è digeribile perché è una marca (Exquisa) che lo produce a ridottissimo contenuto di lattosio, io lo trovo alla coop!

            

                                        

Crocchette di melanzane

L'altro giorno mi chiama mia madre e mi dice che devo assolutamente cucinare le crocchette di melanzane, che sono buonissime e facili da fare, che tutti a casa le avevano divorate, anche mio fratello che di solito disprezza tutto! Che dire, mi ha convinta e le ho fatte per Anna e Gio! Ecco la ricetta:


Ingredienti per circa 20 crocchette:


1,700 grammi di melanzane
parmigiano
pan grattato
sale q.b.
olio extavergine d'oliva
3 uova
mortadella o prosciutto cotto tagliato a tocchetti (dipende da cosa avete in frigo)


Preparazione:


Sbucciate le melanzane, spaccatele in 4 parti e mettetele in una pentola con acqua poco salata. Appena l'acqua inizia a bollire, contate 15 minuti e poi provate ad infilzare le melanzane, se sono tenere, spegnete il fuoco, scolate e lasciatele raffreddare nello scolapasta con un peso sopra, così perdono buona parte dell'acqua! Poi le frullate e ci aggiungete il pan grattato, il parmigiano a piccoli pezzetti, il sale, l'olio, un uovo e la mortadella (o prosciutto). L'impasto deve essere compatto, perchè dovete riuscire a formare delle crocchette che poi impanerete prima nell'uovo sbattuto e poi nel pan grattato. Io le ho fritte, ma la mia mamma le ha fatte in forno, decidete voi!

Muffin al doppio cioccolato

Curiosando tra i vari blog di cucina, con una gran voglia di muffin al cioccolato, ho trovato la ricetta  in questo blog ed ho provato a farli, cambiando alcuni ingredienti per ormai ovvi motivi!
Come potete notare, la classica forma a cupoletta dei muffin a me non è venuta, ma questo perchè ho usato degli stampini di carta che si sono aperti, rendendo i miei dolcetti più simili a dei tortini! Consiglio quindi di usare degli stampi rigidi e di non colmarli fino all'orlo con l'impasto perchè tendono a straripare durante la lievitazione. In compenso sono venuti buonissimi! Quindi direi che accetto volentieri per il mio compleanno uno stampino per muffin, così da poter diventare bravissima!




Ingredienti per circa 12 muffin:


120 grammi di zucchero
200 grammi di farina
mezza bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato
50 grammi di cacao zuccherato
5 cucchiai di olio d'oliva
2 uova
200 ml di panna vegetale dolce
2 cucchiai di yogurt bianco magro
una bustina di vanillina
120 grammi di cioccolato fondente fatto a pezzetti 


Preparazione:


Per prima cosa ho unito la farina (setacciata), lo zucchero, il bicarbonato, la vanillina,il lievito e il cacao in una ciotola. In un'altra ciotola ho unito, invece, lo yogurt, l'olio, le uova e la panna, sbattendole leggermente (altrimenti la panna si monta) e poi ho unito il composto secco a quello liquido amalgamando il tutto piano piano. Alla fine ci ho aggiunto i pezzetti di cioccolato. 
Il forno va preriscaldato a 200 gradi. Ho versato il composto negli stampini, e quando il forno ha raggiunto la temperatura, ho infornato i muffin per circa 20 minuti!
Li ho lasciati raffreddare e poi ce li siamo mangiati!


Ecco le foto della colazione di questa mattina!