Mini ghiacciolini all'arancia e frutti rossi

Sarà che sono tornata a casa dai miei per una settimana di pausa e che qui, al sud, il tempo è fantastico; sarà che mi sento un po’ più felice per il cibo, il clima, la mia famiglia; sarà, insomma, che vedo tutto un po’ più colorato, che mi è venuta voglia di proporvi questi mini ghiacciolini freschi freschi, da servire per una merenda o alla fine di una cenetta tra amici!

L’ingrediente fondamentale è l’agar agar, e per chi non sapesse di cosa sto parlando, ecco una breve introduzione alla sostanza in questione!

L’agar agar, (in Giappone lo chiamano Kanten) è una sostanza naturale usata come gelificante che viene ricavato dalle alghe. L’agar agar si può sostituire alla colla di pesce e non altera per nulla i sapori. Si trova sottoforma di polvere, barretta o fiocchi (io fino ad ora ho usato solo la polvere!). Non fornisce nessun apporto calorico e la preparazione è facilissima: basta aggiungere la polvere al liquido che si vuole gelificare, l’importante è che sia caldo, e poi, una volta sciolta la polvere, lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Si può usare sia per i dolci che per i salati, cambiano solo le dosi da utilizzare. È usato come addensante e additivo alimentare e lo troviamo in commercio con il numero E 406.

Io lo compro nei supermercati etnici, a Bologna il più fornito (ne ha davvero di tutti i tipi) è l’Asia mach, in via Mascarella.

Mini ghiacciolini all’arancia e frutti rossi

Gli ingredienti sono:

1 cucchiaino di agar agar in polvere

250 ml di succo d’arancia

250 ml di succo ai frutti rossi

Mettiamo in due pentolini i due succhi di frutta, portiamo ad ebollizione e versiamo mezzo cucchiaino di agar agar nel succo all’arancia e mezzo cucchiaino nel succo ai frutti rossi. Giriamo finché la polvere non si sia del tutto sciolta, togliamo dal fuoco e versiamo negli stampini. In questo caso io ho usato degli stampini a forma di stellina. Mi raccomando di usare degli stampini in silicone, come mi suggeriscono dalla regia , se volete che le formine escano perfettamente senza impazzire!

Lasciamo raffreddare a temperatura ambiente per almeno un’ora e mezza, così da dare il tempo all’agar di gelificare i nostri succhi di frutta. Poi, su di una base liscia, sformiamo le nostre stelline sovrapponendo una stellina d’arancia ad una stellina ai frutti rossi. Infiliamo un bastoncino in cima e mettiamo in freezer per almeno un’ora.

Il piattino di questa foto è di Atmosfera Italiana!

Inoltre con questa ricetta partecipo al bellissimo contest organizzato da Kia di su per il mestolo! Direi che è un modo per scoprire i mille usi dell'agar agar! Che ne dite? Lo sponsor è questo qui!!! Quindi i premi sono bellissimi!:)

 

Mini veg-burger con salsa allo yogurt

Siccome non si può vivere di sola carne, ed in questi giorni ci penso molto spesso, alla carne che mangiamo, a come vengono allevati gli animali, a cosa mangiano loro e quindi a cosa mangiamo noi, dopo molte discussioni con madri, fidanzati, amici, sono giunta alla conclusione di non voler mangiare carne, o meglio, di voler ridurre il consumo di carne. (non so se questo diventerà un blog vegetariano o meno!) Sono quindi partiti i miei primi esperimenti di cucina vegetariana ed il blog da cui traggo ispirazione è questo qui! 

La ricetta di oggi è una golosità che non pensavo potesse essere così buona: burger vegetali con i fagioli neri!

Io i fagioli non li ho mai amati particolarmente, diciamo pure che li ho sempre detestati!:) Poi però crescendo si cominciano a riprovare vecchi sapori, in più ho dovuto promettere a tutti che avrei mangiato molti legumi per la storia del ferro e delle proteine ecc. ecc. quindi eccomi qui che riprendo in mano i cari vecchi fagioli.

In più vi propongo anche la ricetta dei panini con i semi di sesamo, quelli del Mc Donald per intenderci! Che però fatti in casa non hanno nulla a che vedere con quelli comprati, come tutto del resto! 

E' tutto in versione finger food, ve li propongo come spunto per una cena - aperitivo!

Ma cominciamo con la ricetta dei burger di fagioli! Le dosi le ho prese da qui, ho cambiato pochissimo:

dosi per 14 mini veg-burger:

400 grammi di fagioli neri cotti,

un peperone rosso,

mezza cipolla,

100 grammi di farina fioretto,

1 cucchiaio di paprika dolce,

sale q.b.

Tagliamo il peperone e la cipolla e li facciamo cuocere in padella con l'olio e un po' di sale fino a quando non saranno dorati ma non cotti del tutto. 

Frulliamo i fagioli e poi ci aggiungiamo le verdure, il sale, la paprika e la farina. Frulliamo ancora un po' e poi lasciamo il composto a riposare in frigo per una notte.

Per cuocerli basta prendere un po' del composto e formare delle mini polpettine che poi schiacceremo e faremo cuocere in padella con dell'olio.

Per i panini la ricetta viene da qui, invece! Anche qui ho cambiato qualcosina:

Ingredienti per 12 mini panini:

280 grammi di farina 00,

mezzo cucchiaino di lievito liofilizzato,

un cucchiaino di sale,

un cucchiaio di zucchero di canna,

50 grammi di margarina,

100 ml di latte di soia, alta digeribilità o di latte di mucca!:)

50 ml di acqua tiepida,

un cucchiaio di paprika (non indispensabile, ma da un profumo fantastico ai panini),

un tuorlo d'uovo con un po' di latte per spennellare,

semi di sesamo.

Mescoliamo il lievito con l'acqua tiepida e lasciamo riposare per una decina di minuti.

Uniamo alla farina il sale, la paprika e lo zucchero, facciamo la classica fontana e versiamo al centro il lievito e la margarina morbida. Cominciamo ad impastare versando a poco a poco il latte. Ci vorrà un po', dovrete avere pazienza, soprattutto se non avete un'impastatrice! Io ho impastato per un quarto d'ora a mano. Quando il composto risulta liscio ed elastico, formate una palla e mettete a lievitare in un luogo caldo per circa un'ora.

Passata l'ora, riprendete l'impasto, che dovrà essere raddoppiato di volume, e formate 12 paninetti, disponeteli su di una teglia con la carta forno e lasciate lievitare per ancora una mezz'ora.

Spennellare con il tuorlo d'uovo e latte i paninetti e ricoprirli con i semi di sesamo.

Cuocere nel forno, preriscaldato, a 180 gradi per circa 20 minuti.

Nei miei mini veg-burger ci ho messo anche la salsa yogurt, davvero ottimi!

Con questi burger partecipo al contest di Una cucina tutta per se!! 

Le Chou Chou bijoux

Oggi non vi parlo di cibo commestibile, ma di cibo da indossare! Come queste piccole creazioni di Annapaola Rapacciuolo, un'artista in grado di creare  piccoli gioelli che riproducono dolci o servizi da tè perfetti in ogni minimo dettaglio! Io sono rimasta assolutamente estasiata dal particolare della fettina di limone nella tazzina! Il bello di questi gioielli, quindi, non è solo la novità, ma anche l'attenzione al dettaglio. Sicuramente molte di voi conoscono già queste piccole meraviglie, ma se così non fosse, andate a sbirciare sul suo blog per rendervi conto di cosa sto parlando!
Potrete trovare gioielli di ceramica e resina, con applicazioni in argento, fatti di ottone, con applicazioni di corallo e swarovski.
Se siete a Bologna, come me, potete trovare Le Chou Chou bijoux nel negozio Confezioni Paradiso, via dell'Inferno 12/a, oppure da Matta e Goldoni, Strada Maggiore 29/a ed in via delle Moline 1/c.
Qui trovate tutte le altre città con i relativi negozi, qui, invece, come acquistare da internet!
Se volete chiedere delle informazioni, Annapaola è davvero molto gentile e diponibile!
Adesso vi lascio ad alcune foto delle mie creazioni preferite!:) 

E per chi fosse interessato...questo bracciale mi piace da impazzire!:)

Che dire...non ve ne siete innamorate alla prima occhiata??:)