Un bento ed una merenda autunnali! :)

Ultimamente non cucino moltissimo, anche perché tutto quello che tocco si carbonizza, anche il toast al mattino! Devo essere stata maledetta da un incantesimo strano e difficile da eliminare! :) Se ci fosse qualche mago o strega che sta leggendo questo post, ecco ho bisogno di voi! :) 
Quindi mi cimento in preparazioni semplici, con cotture ridotte al minimo essenziale. E capita di trovare degli accostamenti di sapori e delle velocità di preparazione tali, da farmi preparare sempre le stesse cose, per giorni e giorni! 
La prima prelibatezza è un'insalatina/droga che si può portare anche in ufficio/università come pranzo (magari aggiungeteci del pane o finirete morti a terra causa scarso nutrimento) che vedete nella foto in alto! Chiedo perdono in anticipo per la banalità delle ricette proposte! :)

Quello che vi serve per una persona è:

una mela verde bio,
una manciata di erbette varie (io ho usato lattughino,romana rossa, rucola e spinaci),
parmigiano a scaglie,
una manciata di noci sbriciolate,
un pochino di olio ed un pochino di glassa di aceto balsamico. 

In un contenitore/ciotola mettete le erbette, sopra la mela con la buccia a fette, le scaglie di parmigiano, le noci e poi condite con olio e glassa. A questo punto potete chiudere il contenitore e portarlo con voi (basterà agitare prima di mangiare l'insalata) oppure potete tuffarvici allegramente!:) 

La seconda proposta è ancora più banale, ma io ultimamente la uso come comfort food/merenda/colazione, ovviamente non nella stessa giornata!:) 

In una tazza più grande di una da caffè, ma più piccola di una da te, tagliate a rondelle una banana, mettete sopra 5 quadretti di cioccolata fondente e poi mettete il tutto in microonde per 1 minuto e 50 secondi. 

La banana ed il cioccolato si scioglieranno in una specie di cremina goduriosa... alla quale non resta che aggiungere delle nocciole sbriciolate! (ma anche solo banana e cioccolato vanno benissimo!).  

Spero di tornare presto con una ricetta degna di questo nome, nel frattempo non odiatemi! ;)

Ragù di funghi vegetariano!

Eccomi qui, nel pieno della mia stagione preferita, a cercare di ristabilire un ordine nella mia testa e nella mia cucina, dato che ho deciso da circa tre mesi di non mangiare più carne! Quindi, da questo momento in poi, in questo blog troverete le mie prime esperienze di cibi vegetariani (ma anche vegani!!). E questo sugo è uno di questi esperimenti!:) Perdonatemi in anticipo per l'uso del dado da brodo: è biologico, lo giuro!:)

Dosi per 4 persone:

1 litro di passata di pomodoro,
1 carota,
il gambo di un sedano,
1 cipolla,
80 grammi di funghi misti secchi,
un rametto di rosmarino,
vino bianco per sfumare,
due dadi da brodo biologico.

Mettiamo i funghi in ammollo per circa 30 minuti. Nel frattempo facciamo a pezzetti la cipolla e la mettiamo a soffriggere in circa 3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Quando sarà ben ammorbidita, ci aggiungiamo la carota e il sedano fatti a cubettini piccoli piccoli e li lasciamo cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, sfumando con il vino. A questo punto possiamo aggiungere i funghi (lasciandoli interi), facciamo cuocere per altri 5 minuti mescolando e poi possiamo aggiungere la passata, il dado ed il rametto di rosmarino. Lasciamo cuocere con il coperchio, girando di tanto in tanto, per almeno una quarantina di minuti. Io l'ho mangiata con la polenta (come attesta la foto!) ma oggi a pranzo l'ho usato anche con la pasta!
E se siete amanti della birra, vi giuro che questo ragù è perfetto con una bella birra Belga!:)

Tortine di mele e marmellata di lamponi

E dopo quasi un mese di assenza, rieccomi sul blog e a Trento! Le vacanze sono finite (purtroppo)e si ricomincia a studiare! :( 
E, per non lasciarci prendere dallo sconforto, ho deciso di pubblicare queste deliziose tortine di mele con marmellata di lamponi, che vi tireranno su di morale, soprattutto se accompagnate da una buona tazza di tè caldo! Lo so, parlo già come se fosse inverno... ma qui a Trento ci sono 16 gradi in questo momento, e piove da stamattina! quindi io mi sento già trasportata in autunno, cosa che non mi dispiace affatto!:) E' la mia stagione preferita! 
So che qualcuno noterà la vinavil nella foto: no, non l'ho usata come ingrediente, se ve lo state chiedendo! E' solo che io e Gio abbiamo avuto un attacco d'arte seguendo un DIY di Zelda, e le tortine sono state la nostra merenda! 

ingredienti per circa 10 tortine:
-180 grammi di farina,
-220 grammi di zucchero,
-2 uova,
-1 bicchiere scarso di latte di soia,
-un goccio di rum (è facoltativo),
-mezzo cubetto di lievito di birra,
-4 mele a vostra scelta!:)

Sciogliamo il lievito nel latte tiepido, montiamo le uova con lo zucchero ed aggiungiamo la farina setacciata, il latte ed il goccio di rum. Amalgamiamo bene il tutto e lasciamo riposare per almeno un paio d'ore.
Sbucciamo le mele e le tagliamo a cubetti e, passate le due ore, le mescoliamo assieme all'impasto. 
A questo punto versiamo il composto negli stampini per muffin di silicone fino a metà e nel centro esatto mettiamo un cucchiaino di marmellata di lamponi.
Inforniamo il tutto in forno già caldo (180 gradi) per circa 20 minuti, poi, lasciamo raffreddare prima di sformarli! Sono buonissimi sia caldi che freddi il mattino dopo!

Sono carine anche con una bandierina fatta con uno stuzzicadente e dell'adesivo di carta!:)