Insalata di pollo leggera, pizzette di patate e muffin all'ananas!

Sabato scorso sono riuscita a fare un piccolo pic nic in giardino, così, tanto per allontanarmi con la mente da questo periodaccio che mi sta lentamente distruggendo tutti i neuroni che mi erano rimasti! Ve l'avevo detto, no, che la mia vita questa settimana gira intorno alla book review che devo consegnare lunedì 21!! aiuto! 

Comunque per questo pic nic ho preparato tre cosine deliziose che mi ero ripromessa di postarvi il prima possibile, poi, mentre giravo tra i vari blog, mi sono imbattuta in questo contest carinissimo che scade il 10 giugno, (quindi avete ancora un po' di tempo) in questo blog che se non conoscete vi consiglio vivamente di andare a guardare!!!:D Quindi non mi rimaneva che partecipare con le tre ricette che vi sto per mostrare! Sono tre ricette semplicissime!

La prima è questa insalata di pollo leggera che vedete in foto. Leggera perché ha pochi ingredienti e tutti molto sani: lattuga, carote, petto di pollo, sale e olio.

Quello che dovete fare è solo cuocere il petto di pollo alla griglia e tagliarlo a fettine sottili e poi aggiungerlo all'insalata e alle carote tagliate a la julienne! Se vi va potete condire il tutto con una salsina allo yogurt, ma poi non so se sarebbe ancora tanto light!:D Le dosi vanno un po' ad occhio, dipende da quanta fame avete, io però di solito cucino un petto di pollo a persona!

Per accompagnare questa insalata ho preparato delle mini pizzette di patate, così da smorzare la troppa leggerezza dell'insalata!:D L'idea mi è venuta da questo blog fantastico, ma poi le ho fatte con il mio impasto della pizza!

Quello che vi serve sono: 500 grammi di farina, 250 ml di acqua tiepida dove farete sciogliere mezzo cubetto di lievito fresco e 1 cucchiaino di zucchero, 2 cucchiaini di sale e 2 cucchiai di olio. Impastate bene il tutto e lasciate lievitare per almeno un paio d'ore! Poi stendete la pasta sottile e con una formina da biscotti tonda (o se avete come me tutte le formine in qualche scatolone perduto usate pure un bicchiere) tagliate tanti piccoli cerchietti. Su ogni pizzetta mettete una fettina di patate (ve ne serviranno circa 2 grandi), disponetele su una teglia con la carta da forno e spennellatele con olio, origano e sale. In forno a 200 gradi si cuociono in circa 20 minuti. Ve ne usciranno circa 60!!! 

Per i muffin all'ananas, invece, la ricetta è identica a questa, solo che, invece di mettere la marmellata, ho messo un quarto di ananas tagliato a pezzetti con il succo che ne è fuoriuscito! :D

Ecco, questa è la mia proposta per un pic nic!!!! 

      

Poached egg and smoked salmon toast

A me la domenica non piace, neanche un po'! Mi mette addosso una sensazione di angoscia mista a tristezza che non so mai come mandare via. Forse è dovuto al fatto che so che il giorno dopo si ricomincia tutto da capo... e che il fine settimana non sono riuscita a godermelo fino in fondo... oppure perché so che la settimana prossima devo consegnare una book review scritta in inglese e non so da dove cominciare! Ecco, questo è il mio problema attuale che mi toglie il sonno e mi rende nervosa! 

E come ogni volta in cui mi ritrovo in queste situazioni, l'unica cosa che mi tira su di morale è il prepararmi qualcosa di buono e se c'è una cosa che si può fare tranquillamente di domenica (e che quindi fa guadagnare qualche punto a questo giorno) è la colazione. Una bella colazione lunga! 

E oggi io mi sono preparata questo toast che mi ha decisamente coccolata... ora vi lascio la ricetta e mi metto a studiare però!:D 

Allora per una colazione per due persone vi serve un panino grande da tagliare a metà e da far tostare nel fornetto. Sul pane ci spalmerete una cremina fatta con 2 cucchiai di formaggio cremoso (io exquisa alta digeribilità), 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva e una spolverata di aglio in polvere. A questo punto adagerete una fetta di salmone affumicato su ogni fetta di pane(il mio era un salmone dell'Alaska, quindi aveva questo colore forte e intenso che vedete nella foto) e in cima un uovo in camicia con dei pezzetti di erba cipollina! 

L'uovo in camicia è semplicissimo da preparare: mettete a bollire dell'acqua in una grande pentola e, quando bolle, versate un bicchierino di aceto (io ho usato quello di riso), abbassate la fiamma e versate l'aceto mescolando l'acqua con un cucchiaio. A questo punto  versate l'uovo (che precedentemente avrete messo in una ciotolina) piano piano, così da non far rompere il tuorlo. Il movimento dell'acqua che gira farà cuocere l'uovo con l'albume intorno al tuorlo. Se vi piace la consistenza liquida del tuorlo come quella della foto, allora tenete l'uovo in acqua per 4 minuti, altrimenti aumentate di 2 o 3 minuti il tempo di cottura.

Cous cous bento

Buongiorno miei cari!Oggi vi voglio proporre il mio bento di lunedì, avrei voluto postarlo prima... ma ho avuto un po' da fare! Perciò eccolo qui! Di bento avevamo già parlato qui e qui, quindi ormai non ci sono più segreti sull'argomento!:D 

Siccome oggi è venerdì, direi che avete tutto il tempo per preparare questo cous cous con tonno, zucchine saltate in padella, carciofini sott'olio e ravanelli, andare a comprare un'ananas e infornare questi deliziosi muffin alla marmellata di frutti di bosco e poi correre a fare un pic nic, visto che sembra che il tempo si sia deciso a rimanere stabile e primaverile!:D